Цикорий – польза и вред

Цикорий (Cichorium) относится к семейству астровых (Asteraceae) и включает в себя несколько видов растений. Наиболее распространенным среди них является Cichorium intybus или обычный цикорий. Известный своей способностью роста в различных климатических условиях, этот вид распространен в Северной Америке, Европе и Азии.

Одним из ключевых аспектов цикория является его использование в пищевой промышленности. Цикорий также известен своими полезными свойствами для здоровья. С давних времен он используется в народной медицине для облегчения ряда заболеваний, таких как заболевание печени, снижение артериального давления и улучшение пищеварения.

Особенности растения

Цикорий - многолетнее травянистое растение с разветвленным корневищем. Его стебли высокие и прямостоячие, а листья зубчатые и глубоко рассеченные. Цветы цикория похожи на маргаритки и могут иметь разный цвет: голубой, белый или розовый.

Цикорий имеет большое мясистое корневище, которое является основной частью растения. Корневища цикория используют для производства популярного напитка, который производится путем обжаривания корневищ. Этот напиток имеет приятный вкус и аромат и часто используется как замена кофе или чая.

Растение устойчиво к разным климатическим условиям, оно может расти как в условиях умеренного климата, так и в условиях с умеренной сухостью. Такая адаптация делает его важным культурным растением для сельскохозяйственного производства. Цикорий содержит множество полезных веществ, таких как инулин, полифенолы, витамины и минералы. Эти компоненты делают его полезным для здоровья и нутрициологии.

Разновидности цикория

☘ Цикорий обычный. Это самый распространенный вид цикория, известный своими большими цветами с голубым или белым оттенком. Его корневище используется для производства напитка, а листья могут добавляться в салаты. Этот вид используется в фармацевтике для производства лекарственных препаратов.

☘ Цикорий салатный. Салатный цикорий известен своими хрустящими, горьковатыми листьями, часто используемыми в салатах. Он имеет листья зубчатой формы и может выращиваться как весной, так и осенью.

☘ Цикорий красный. Этот вид цикория отличается красным или фиолетовым цветом листьев. Его используют в качестве оригинального ингредиента для салатов, который придает блюдам вкус и служит также для сервировки.

☘ Цикорий дикорастущий. Этот вид растет в дикой природе и отличается меньшими размерами по сравнению с культивируемым цикорием. Его листья могут быть более острыми и горькими.

● Углеводы. Корень цикория содержит 7,9 г углеводов, 0,7 г клетчатки и 3,9 г сахара на порцию в полстакана.

Инулин, содержащийся в цикории, придает ему низкий гликемический индекс, а при использовании вместо сахара и/или жира в других продуктах (например, мороженом) также может снизить их гликемический индекс.

● Жиры. В половине стакана корня цикория содержится менее 0,1 г жира. Если вы следите за потреблением жиров, употребление корня цикория - это один из способов утолить голод, не тратя при этом большую часть выделяемого ежедневно жира.

● Белок. Корень цикория – это продукт с низким содержанием белка, его содержание всего 0,6 г на полстакана.

● Витамины и минералы. Корень цикория содержит много разных питательных веществ, включая кальций, фосфор, калий и фолиевую кислоту. Он также содержит ограниченное количество магния, витамина С и витамина А.

Цикорий в традиционной медицине

1. Лечение желудочно-кишечных заболеваний

В традиционной медицине цикорий используется для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Его считают эффективным средством для облегчения проблем с пищеварением, воспалением кишечника и другими расстройствами желудочно-кишечной системы.

2. Поддержка печени и желчевыводящих путей

Цикорий обычно используется для поддержки функций печени. Он способствует очищению печени от токсинов и улучшает вывод желчи.

3. Лечение заболеваний мочевыводящих путей

В некоторых культурах цикорий используется для лечения заболеваний мочевыводящих путей, таких как цистит или другие инфекции. Свойства цикория могут помочь успокоить воспаление и облегчить симптомы.

4. Успокаивающее и противовоспалительное средство

Цикорий обладает способностью успокаивать и снимать воспаление. В традиционной медицине он часто используется для лечения различных заболеваний, связанных с воспалением, таких как артрит или гингивит.

5. Регулирование аппетита и веса

Некоторые практики традиционной медицины используют цикорий как средство для поддержания здоровья желудочно-кишечной системы и регулирования аппетита, что может способствовать поддержанию нормального веса.

Научные исследования о пользе цикория

Может регулировать уровень сахара в крови

✓ Инулин и регуляция глюкозы. Цикорий является богатым источником инулина, полисахарида, который не окрашивает кровь и оказывается полезным для людей с сахарным диабетом. Инулин может способствовать снижению уровня глюкозы в крови, регулируя ее выработку и использование в организме.

✓ Снижение инсулинорезистентности. Некоторые исследования указывают на то, что цикорий может помогать уменьшить инсулинорезистентность, что является ключевым фактором в развитии диабета типа 2. Это может влиять на способность клеток тела к использованию инсулина и поддерживать нормальный обмен глюкозы.

✓ Содействие здоровью печени. Цикорий также отличается своей способностью поддерживать функцию печени. Здоровая печень важна для эффективного расщепления глюкозы и регулирования уровня в крови.

✓ Снижение тяги к сладкому. Использование цикория влияет на аппетит и желание употреблять в пищу сладкое. Его свойства могут помогать уменьшить пристрастие к высококалорийным продуктам и помогать контролировать уровень сахара в крови.

Может помочь усилиям по снижению веса

► Низкокалорийный и содержит витамины и минералы, что важно для снижения веса.

► Инулин, содержащийся в цикории, влияет на микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий. Здоровый желудочно-кишечный тракт помогает в нормализации пищеварения и может снизить скорость всасывания калорий.

► Поддержка обмена веществ. Цикорий содержит витамины и минералы, такие как витамин С, каротин, кальций и калий, способствующие нормальному обмену веществ. Это важно для поддержания эффективного использования энергии и работы всех систем организма.

Может улучшить работу кишечника 

➤ Пребиотический инулин для сохранения является питательной средой для полезных бактерий в кишечнике. Потребление цикория может способствовать росту этих бактерий, что поддерживает здоровье микрофлоры кишечника и способствует нормализации пищеварения.

➤ Поддерживает здоровье печени для расщепления и выведения токсинов, а также для правильного пищеварения и всасывания питательных веществ.

➤ Некоторые компоненты цикория обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами, которые могут помогать в борьбе с воспалением в желудочно-кишечном тракте и поддерживать его здоровье.

➤ Горький вкус цикория успокаивает желудочно-кишечный тракт, помогая уменьшить воспаление и улучшить функции желудочного сока.

Цикорий как заменитель кофе

Бескофеиновый кофе. Используется для приготовления безкофеиновых напитков, имитирующих вкус и аромат кофе. Этот выбор является идеальной альтернативой для тех, кто хочет наслаждаться вкусом кофе без влияния кофеина на организм.

Глубокий горький вкус. Характерный горький вкус цикория, особенно после обжарки корней, создает неповторимый профиль напитка, отличающийся от классического кофе. Горькие нотки придают аутентичность и удовольствие для любителей глубокого вкуса.

Сохранение витаминов и минералов. По сравнению с кофе цикорий содержит большое количество витаминов и минералов, в частности витамина С, кальция и калия. Таким образом, цикориевый кофе может быть выбором, который доставит не только вкусовое удовольствие, но и пользу для организма.

Легкость приготовления. Кофе из цикория легко приготавливается. Просто добавьте жареный и измельченный корень цикория в кипяток и наслаждайтесь ароматным напитком.

Рецепты с использованием цикория

Салат с цикорием и грушами. Разделите цикорий на отдельные листья и переложите в миску. Залейте ледяной водой и оставьте на 10 минут. Слейте воду и просушите. Очистите грушу от кожицы и сердцевины и нарежьте тонко. Выложите сверху на цикорий, посыпьте натертым сыром и полейте лимонным соком и маслом грецкого ореха.

Запеченные кексы с цикорием. К привычному вам рецепту кексов добавьте к тесту жареный корень цикория, чтобы придать интересный вкус десерту.

Суп с лососем и цикорием. Добавьте цикорий в крем-суп с лососем. Обжаренный цикорий придаст супу неповторимый аромат и пикантный вкус, отлично сочетаясь с нежностью лосося.

Цикориевый леденец. Сделайте свежий леденец на основе чая из жареного корня цикория. Добавьте лед и сок лимона для освежающего напитка.

Сироп. Варите корни с сахаром и водой. Цикориевый сироп можно использовать для приготовления коктейлей, десертов или в качестве топинга для блинов.

Цикориевый десерт с ягодами. Приготовьте десерт, используя цикорий в качестве основы для крема или соуса. Подайте его со свежими ягодами для сладкого и пикантного сочетания.

Использование цикория в уходе за кожей

➥ Успокаивающий эффект для чувствительной кожи. Отвар или экстракт цикория оказывает успокаивающее влияние на чувствительную кожу. Используйте его для уменьшения раздражения, покраснения и ощущения стянутости.

➥ Борьба с воспалением и сыпью. Антиоксиданты в цикории помогают бороться с воспалением, что может быть полезно в лечении сыпи, покраснений и других проблем кожи.

➥ Поддержка здоровья дермы. Содержание витаминов С и Е в цикории способствует здоровью дермы. Эти витамины способствуют выработке коллагена и улучшают упругость кожи.

➥ Антивозрастные свойства. Активные вещества цикория могут помогать в борьбе с морщинами и потерей тонуса кожи, делая ее более упругой и молодой.

➥ Очистка и увлажнение. Цикорий может быть использован для очищения кожи от загрязнений, сохраняя естественный баланс влаги.

Цикорий обладает полезными свойствами для кожи в любом виде, как в натуральных настойках, так и в качестве компонента косметических уходовых средств. Экстракты цикория проявляют свою эффективность в кремах, лосьонах, сыворотках, тониках и масках для лица.

Из цикория можно делать естественные процедуры по уходу за кожей лица, например ванны из отвара, компрессы, маски для лица. Также можно использовать цикориевое масло для массажа.

Домашние средства на основе цикория

1. Цикориевый тоник для лица. Приготовьте отвар из сушеного корня цикория и добавьте несколько капель эфирного масла чайного дерева. Используйте этот тоник для снятия остатков макияжа, тонизации кожи и уменьшения пор.

2. Маска для волос. Смешайте жареный корень цикория с натуральным йогуртом и нанесите на влажные волосы. Эта маска помогает укреплять волосы и придает им здоровый вид.

3. Пилинг для кожи. Смешайте жареный корень цикория с медом и грецким орехом для создания природного пилинга. Используйте его для удаления отмерших клеток кожи и сохранения ее гладкой и сияющей.

4. Бальзам для губ. Растопите пчелиный воск и смешайте его с оливковым маслом и экстрактом цикория. Используйте бальзам для увлажнения и защиты губ.

5. Цикориевый масляный скраб. Смешайте жареный корень цикория с сахаром и оливковым маслом для создания эффективного скраба. Используйте его для отшелушивания кожи и улучшения ее текстуры.

Женщины после 50 лет всегда ищут эффективные и природные средства для поддержания своего здоровья и красоты.

С возрастом кожа теряет свою эластичность и становится склонной к морщинам. Цикорий, богатый антиоксидантами и витаминами, может помочь уменьшить влияние свободных радикалов, способствуя сохранению природной красоты и тонуса кожи.

Женщины после 50 сталкиваются с симптомами менопаузы. Цикорий содержит вещества, способные снять нервозность, стресс и другие неприятные проявления этого этапа, обеспечивая психоэмоциональный комфорт.

Содержимое кальция и других минералов в цикории делает его важным элементом для здоровья костей. Это особенно важно для женщин после 50 лет, когда риск развития остеопороза увеличивается.

Богатый антиоксидантами и витаминами цикорий может служить альтернативой кофе без негативного влияния кофеина на сон и нервную систему, обеспечивая энергию и бодрость.

Потенциальные риски и побочные эффекты

Хотя цикорий (Cichorium) считается полезным для многих аспектов здоровья, важно также рассмотреть возможные риски и ограничения в его использовании.

✓ Люди, принимающие медикаменты или имеющие определенные медицинские состояния, должны консультироваться с врачом перед употреблением цикория. Возможно взаимодействие с некоторыми лекарствами, особенно влияющими на кровяное давление, сахар в крови или антикоагулянты.

✓ Аллергия на цикорий может возникать у людей, которые имеют аллергию на растения из семейства астровых, такие как одуванчик или ромашка. Симптомы аллергии могут включать зуд, покраснение кожи и отеки.

✓ Хотя инулин может обладать полезными свойствами желудочно-кишечного тракта, высокое содержание этого растворного волокна может привести к увеличению газообразования и расстройствам желудочно-кишечного тракта у некоторых лиц.

✓ Глубокий горький вкус цикория может быть неприемлем для некоторых людей. Особенно важно учитывать это, когда он используется в качестве заменителя кофе или в пище.

Противопоказания к употреблению цикория

✘ Расстройства ЖКТ. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язвенная болезнь желудка или воспалительные заболевания кишечника, следует консультироваться с врачом перед употреблением цикория, поскольку он может раздражать желудочную оболочку.

✘ Заболевания почек. Цикорий содержит отдельные вещества, которые способствуют образованию камней в почках. Людям со склонностью к такому недугу или имеющим почечную недостаточность следует ограничивать потребление цикория и консультироваться с врачом.

✘ Колебание артериального давления. Цикорий может оказывать влияние на кровяное давление, снижая его. Люди с высоким или пониженным давлением должны следить за своим давлением и консультироваться со специалистом.

✘ Беременность и период лактации. В период беременности или кормления грудью следует воздержаться от потребления цикория без предварительной консультации с врачом, поскольку могут быть возможные влияния на беременность и кормление ребенка.

Если Вас заинтересовала тема этой статьи, выскажите свое мнение, спросите или напишите отзыв