Цикорій - користь та шкода

Цикорій (Cichorium) належить до сімейства айстрових (Asteraceae) та включає декілька видів рослин. Найбільш поширеним серед них є Cichorium intybus, або звичайний цикорій. Відомий своєю здатністю росту в різних кліматичних умовах, цей вид поширений у Північній Америці, Європі та Азії.

Одним із ключових аспектів цикорію є його використання в харчовій промисловості. Цикорій також відомий своїми корисними властивостями для здоров'я. Від давніх часів він використовується в народній медицині для полегшення ряду захворювань, таких як захворювання печінки, зниження артеріального тиску та поліпшення травлення.

Особливості рослини

Цикорій - багаторічна трав'яниста рослина з розгалуженим кореневищем. Його стебла високі й прямостоячі, а листя зубчасте та глибоко розсічене. Квіти цикорію схожі на маргаритки та можуть мати різний колір, такий як блакитний, білий або рожевий.

Цикорій має велике, м'ясисте кореневище, яке є основною частиною рослини. Кореневища цикорію використовують для виробництва популярного напою, який виготовляється шляхом обсмажування та обжарювання кореневищ. Цей напій має приємний смак та аромат і часто вживається як заміна кави або чаю.

Рослина стійка до різних кліматичних умов, вона може рости як в умовах помірного клімату, так і в умовах з помірною сухістю. Така адаптація робить її важливою культурною рослиною для сільськогосподарського виробництва. Цикорій містить численні корисні речовини, такі як інулін, поліфеноли, вітаміни та мінерали. Ці компоненти роблять його корисним для здоров'я та нутриціології.

Різновиди цикорію

☘ Цикорій звичайний. Це найпоширеніший вид цикорію, відомий своїми великими квітами із блакитним або білим відтінком. Його кореневище використовується для виробництва напою, а листя може додаватися до салатів. Цей вид також використовується у фармацевтиці для виробництва лікарських препаратів.

☘ Цикорій салатний. Салатний цикорій відомий своїм хрустким, гіркуватим листям, що часто використовуються у салатах. Він має листя зубчастої форми та може вирощуватися як весною, так і восени.

☘ Цикорій червоний. Цей вид цикорію відрізняється червоним або фіолетовим кольором листя. Його використовують як оригінальний інгредієнт для салатів, який додає стравам не лише смаку, а й для сервіровки салатів.

☘ Цикорій дикорослий. Цей вид росте в дикій природі та відрізняється меншими розмірами порівняно з культивованим цикорієм. Його листя може бути гострішим та гірким.

● Вуглеводи. Корінь цикорію містить 7,9 г вуглеводів, 0,7 г клітковини та 3,9 г цукру на порцію в пів склянки.

Інулін, що міститься в цикорії, надає йому низький глікемічний індекс, а при використанні замість цукру та/або жиру в інших продуктах (наприклад, морозиві) також може знизити їхній глікемічний індекс.

● Жири. У половині склянки кореня цикорію міститься менше ніж 0,1 г жиру. Якщо ви стежите за споживанням жирів, вживання кореня цикорію - це один зі способів вгамувати голод, не витрачаючи при цьому більшу частину жиру, що виділяється щодня.

● Білок. Корінь цикорію - це продукт з низьким вмістом білка, його вміст всього 0,6 грама на пів склянки.

● Вітаміни та мінерали. Корінь цикорію містить багато різних поживних речовин, включаючи кальцій, фосфор, калій та фолієву кислоту. Він також містить обмежену кількість магнію, вітаміну С та вітаміну А.

Цикорій у традиційній медицині

1. Лікування шлунково-кишкових захворювань

У традиційній медицині цикорій використовується для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Його вважають ефективним засобом для полегшення проблем з травленням, запаленням кишківника та іншими розладами шлунково-кишкової системи.

2. Підтримка печінки та жовчовивідних шляхів

Цикорій традиційно використовується для підтримки функцій печінки. Він сприяє очищенню печінки від токсинів та покращує вивід жовчі.

3. Лікування захворювань сечовивідних шляхів

У деяких культурах цикорій використовується для лікування захворювань сечовивідних шляхів, таких як цистит чи інші інфекції. Властивості цикорію можуть допомогти заспокоїти запалення та полегшити симптоми.

4. Заспокійливий та протизапальний засіб

Цикорій має здатність заспокоювати та знімати запалення. У традиційній медицині він часто використовується для лікування різноманітних захворювань, пов'язаних із запаленням, таких як артрит чи гінгівіт.

5. Регулювання апетиту та ваги

Деякі практики традиційної медицини використовують цикорій як засіб для підтримки здоров'я шлунково-кишкової системи та регулювання апетиту, що може сприяти підтримці нормальної ваги.

Наукові дослідження про користь цикорію

Може регулювати рівень цукру в крові 

✓ Інулін та регуляція глюкози. Цикорій є багатим джерелом інуліну, полісахариду, який не забарвлює кров і виявляється корисним для людей із цукровим діабетом. Інулін може сприяти зниженню рівня глюкози в крові, регулюючи її вироблення та використання в організмі.

✓ Зниження інсулінорезистентності. Деякі дослідження вказують на те, що цикорій може допомагати зменшити інсулінорезистентність, що є ключовим фактором у розвитку діабету типу 2. Це може впливати на здатність клітин тіла до використання інсуліну та підтримувати нормальний обмін глюкози.

✓ Сприяння здоров'ю печінки. Цикорій також відзначається своєю спроможністю підтримувати функції печінки. Здорова печінка важлива для ефективного розщеплення глюкози та регулювання її рівня в крові.

✓ Зниження тяги до солодкого. Використання цикорію впливає на апетит та бажання споживати солодке. Його властивості можуть допомагати зменшити пристрасть до висококалорійних продуктів та допомагати контролювати рівень цукру в крові.

Може допомогти зусиллям щодо зниження ваги

► Низькокалорійний та містить вітаміни та мінерали, що є важливим для зниження ваги.

► Інулін, який міститься у цикорії, впливає на мікрофлору кишківника, сприяючи росту корисних бактерій. Здоровий шлунково-кишковий тракт допомагає у нормалізації травлення та може зменшити швидкість всмоктування калорій.

► Підтримка обміну речовин. Цикорій містить вітаміни та мінерали, такі як вітамін С, каротин, кальцій та калій, які сприяють нормальному обміну речовин. Це важливо для підтримки ефективного використання енергії та роботи всіх систем організму.

Може покращити роботу кишківника 

➤ Пребіотичний інулін для збереження є поживним середовищем для корисних бактерій у кишківнику. Споживання цикорію може сприяти росту цих бактерій, що підтримує здоров'я мікрофлори кишківника та сприяє нормалізації травлення.

➤ Підтримує здоров’я печінки для розщеплення та виведення токсинів, а також для правильного травлення і всмоктування поживних речовин.

➤ Деякі компоненти цикорію мають антисептичні та протизапальні властивості, що можуть допомагати у боротьбі з запаленням у шлунково-кишковому тракті та підтримувати його здоров'я.

➤ Гіркуватий смак цикорію заспокоює шлунково-кишковий тракт, допомагаючи зменшити запалення та покращити функції шлункового соку.

Цикорій як замінник кави

Безкофеїнова кава. Використовується для приготування безкофеїнових напоїв, що імітують смак та аромат кави. Цей вибір є ідеальною альтернативою для тих, хто хоче насолоджуватися кавовим смаком без впливу кофеїну на організм.

Глибокий гіркий смак. Характерний гіркий смак цикорію, особливо після обсмаження коренів, створює неповторний профіль напою, який відрізняється від класичної кави. Гіркі нотки додають аутентичності та задоволення для любителів глибокого смаку.

Збереження вітамінів та мінералів. У порівнянні з кавою, цикорій містить велику кількість вітамінів та мінералів, зокрема вітаміну С, кальцію та калію. Таким чином, цикорієва кава може бути вибором, який принесе не лише смакове задоволення, а й користь для організму.

Легкість приготування. Кава з цикорію легко приготовляється. Просто додайте смажений та подрібнений корінь цикорію до окропу та насолоджуйтеся ароматним напоєм.

Рецепти з використанням цикорію

Салат з цикорієм та грушами. Розділіть цикорій на окреме листя та перекладіть в миску. Залийте льодовою водою і залиште на 10 хвилин. Злийте воду та просушіть. Очистіть грушу від шкірки та серцевини та тонко наріжте. Викладіть зверху на цикорій, посипте натертим сиром і полийте лимонним соком та олією волоського горіха.

Запечені кекси з цикорієм. До звичного для вас рецепту кексів додайте до тіста смажений корінь цикорію, щоб надати цікавого смаку десерту.

Суп з лососем та цикорієм. Додайте цикорій до крем-супу з лососем. Обсмажений цикорій додасть супу неповторний аромат та пікантний смак, чудово поєднуючись із ніжністю лосося.

Цикорієвий льодяник. Зробіть свіжий льодяник на основі чаю зі смаженого кореня цикорію. Додайте лід та сік лимона для освіжаючого напою.

Сироп. Варіть корінь з цукром та водою. Цикорієвий сироп можна використовувати для приготування коктейлів, десертів чи як топінг для млинців.

Цикорієвий десерт з ягодами. Приготуйте десерт, використовуючи цикорій як основу для крему чи соусу. Подавайте його зі свіжими ягодами для солодкого та пікантного поєднання.

Використання цикорію у догляді за шкірою

➥ Заспокійливий ефект для чутливої шкіри. Відвар чи екстракт цикорію має заспокійливий вплив на чутливу шкіру. Використовуйте його для зменшення подразнень, почервоніння та відчуття стягнутості.

➥ Боротьба із запаленням та висипами. Антиоксиданти в цикорії допомагають боротися з запаленням, що може бути корисно при лікуванні висипів, почервонінь та інших проблем шкіри.

➥ Підтримка здоров'я дерми. Вміст вітамінів С та Е у цикорії сприяє здоров'ю дерми. Ці вітаміни сприяють виробленню колагену та покращують еластичність шкіри.

➥ Антивікові властивості. Активні речовини цикорію можуть допомагати в боротьбі зі зморшками та втратою тонусу шкіри, роблячи її більш пружною та молодшою.

➥ Очищення та зволоження. Цикорій може бути використаний для очищення шкіри від забруднень, зберігаючи природний баланс вологи.

Цикорій має корисні властивості для шкіри в будь-якому вигляді, як в натуральних настоянках, так і в як компонент косметичні доглядових засобів. Екстракти цикорію проявляють свою ефективність в кремах, лосьйонах, сироватках, тоніках та масках для обличчя.

З цикорію можна робити природні процедури для догляду за шкірою обличчя, наприклад ванни з відвару, компреси, маски для обличчя. Також можна використовувати цикорієву олійку для масажу.

Домашні засоби на основі цикорію

1. Цикорієвий тонік для обличчя. Приготуйте відвар із сушеного кореня цикорію та додайте кілька крапель ефірної олії чайного дерева. Використовуйте цей тонік для зняття залишків макіяжу, тонізації шкіри та зменшення пор.

2. Маска для волосся. Змішайте смажений корінь цикорію із натуральним йогуртом та нанесіть на вологе волосся. Ця маска допомагає зміцнювати волосся та надавати йому здоровий вигляд.

3. Пілінг для шкіри. Змішайте смажений корінь цикорію з медом та волоським горіхом для створення природного пілінгу. Використовуйте його для видалення відмерлих клітин шкіри та збереження її гладкою та сяючою.

4. Бальзам для губ. Розтопіть бджолиний віск та змішайте його з оливковою олією та екстрактом цикорію. Використовуйте цей бальзам для зволоження та захисту губ.

5. Цикорієвий олійний скраб. Змішайте смажений корінь цикорію з цукром та оливковою олією для створення ефективного олійного скрабу. Використовуйте його для відлущення шкіри та поліпшення її текстури.

Жінки після 50 років завжди шукають ефективні та природні засоби для підтримки свого здоров'я та краси.

З віком шкіра втрачає свою еластичність та стає схильною до зморшок. Цикорій, багатий антиоксидантами та вітамінами, може допомогти зменшити вплив вільних радикалів, сприяючи збереженню природної краси та тонусу шкіри.

Жінки після 50 стикаються із симптомами менопаузи. Цикорій містить речовини, які можуть допомагати зняти нервозність, стрес та інші неприємні прояви цього етапу, забезпечуючи психоемоційний комфорт.

Вміст кальцію та інших мінералів у цикорії робить його важливим елементом для здоров'я кісток. Це особливо важливо для жінок після 50, коли ризик розвитку остеопорозу збільшується.

Багатий антиоксидантами та вітамінами цикорій може служити альтернативою кави без негативного впливу кофеїну на сон та нервову систему, забезпечуючи енергію та бадьорість.

Потенційні ризики та побічні ефекти

Хоча цикорій (Cichorium) вважається корисним для багатьох аспектів здоров'я, важливо також розглянути можливі ризики та обмеження в його використанні.

✓ Люди, які приймають медикаменти або мають певні медичні стани, повинні консультуватися із лікарем перед вживанням цикорію. Можлива взаємодія з деякими ліками, особливо тими, що впливають на кров'яний тиск, цукор в крові чи антикоагулянти.

✓ Алергія на цикорій може виникати у людей, які мають алергію на рослини з родини айстрових, такі як кульбаба чи ромашка. Симптоми алергії можуть включати свербіж, почервоніння шкіри та набряки.

✓ Хоча інулін може мати корисні властивості для шлунково-кишкового тракту, високий вміст цього розчинного волокна може призвести до збільшення газоутворення та розладів шлунково-кишкового тракту у деяких осіб.

✓ Глибокий гіркий смак цикорію може бути неприйнятним для деяких людей. Особливо важливо враховувати це, коли він використовується як замінник кави або в їжі.

Протипоказання до вживання цикорію

✘ Розлади ШКТ. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як виразкова хвороба шлунка чи запальні захворювання кишківника, слід консультуватися з лікарем перед вживанням цикорію, оскільки він може подразнювати шлункову оболонку.

✘ Захворювання нирок. Цикорій містить окремі речовини, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках. Людям зі схильністю до такого недугу чи тим, хто має ниркову недостатність, слід обмежувати споживання цикорію та консультуватися з лікарем.

✘ Коливання артеріального тиску. Цикорій може впливати на кров'яний тиск, знижуючи його. Люди із високим або зниженим тиском повинні слідкувати за своїм тиском та консультуватися з фахівцем.

✘ Вагітність та період лактації. У період вагітності чи годування груддю, слід утриматися від споживання цикорію без попередньої консультації з лікарем, оскільки можуть бути можливі впливи на вагітність та годування дитини.

Якщо Вас зацікавила тема цієї статті, висловите свою думку, запитайте чи напишіть відгук