Шалфей: свойства, применение и польза

Известный уже во времена фараонов, шалфей пересек века и континенты как в качестве еды, так и в качестве лекарства. Его название происходит от латинского salvere (исцелять), что отражает репутацию растения как замечательного средства для сохранения здоровья и продления жизни.

Ботаническое описание и происхождение

Шалфей (лат. salvia) — ароматическое растение из семейства яснотковых, «родственник» мяты, розмарина, чабреца, майорана и душицы. Родом из Италии и Юго-Восточной Европы, он предпочитает солнечные регионы и сухие почвы, но есть и морозостойкие сорта. В данный момент повсеместно натурализирован, в диком виде встречается в Греции, Италии, Франции, а также у нас в Украине.

Этот небольшой кустарник можно узнать по длинному пушистому стеблю около 1 м высотой, серо-зеленым овальным листьям и маленьким пахучим цветкам в колючках, собранным в колосья. В зависимости от вида, яркие цветы отличаются разнообразием оттенков, бывают синие, фиолетовые, белые, розовые, красные, желтые и т. д.

Виды и сорта шалфея

Существует около 700 разновидностей шалфея, которые можно разделить на многолетние и однолетние сорта.

Наиболее распространенные виды:

Шалфей желтый или лекарственный. Многолетнее растение высотой до 1 м, с сине-фиолетовыми, розовыми или белыми цветками. Желтоватые по краям листья используются в медицине, так как содержат массу полезных веществ с дезинфицирующим и противовоспалительным действием. Из-за пряного запаха и вкуса применяется также в кулинарии.

Шалфей мускатный. Высокий, любит тепло, обладает ароматной листвой и очень пахучими сиренево-розовыми цветами в длинных колосках. Назван так немецкими виноделами за запах и вкус, напоминающий мускатное вино. Используется в парфюмерии, кулинарии, виноделии, фармацевтической и пищевой промышленностях.

Шалфей мутовчатый. Выносливый кустистый вид с лиловыми прицветниками и ярко-фиолетовыми цветами. Предпочитает сухие луга, опушки лесов и горы. Является медоносом, применяется в медицине как ранозаживляющее и противодиарейное средство.

Шалфей болотный. Зимостойкий, многолетний, переносит морозы до -10°C, любит тень и прохладную почву, обладает очень красивыми лазурно-голубыми цветками с белыми чашечками.

Шалфей ползучий. Также устойчив к холодам до -11°C. Высаживается на клумбах и в садах, где его пурпурно-голубые колосья радуют глаз с июня по сентябрь.

Шалфей дубравный. Многолетнее растение морозостойкого вида с крупными листьями и яркими синими или фиолетовыми цветками. Растет на открытой местности, склонах, берегах водоемов. Широко используется в народной медицине и кулинарии, является ценным медоносом.

Пищевая ценность шалфея такая же, как у всех ароматических растений: мало калорий и много питательных веществ. В фитотерапии используются листья и соцветия.

100 г шалфея содержит всего 36,7 ккал.

Состав по БЖУ:

Белки - 10.6 г

Жиры - 12.8 г

Углеводы - 20.4 г

Пищевые волокна - 40.3 г

Вода - 8 г

Витамины и минералы в составе шалфея

Шалфей богат витаминами К и К2, Е (токоферол), А (ретинол и бета-каротин), С, D (холекальциферол), группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12). Что касается минералов, то он содержит железо, кальций, калий, магний, натрий, фосфор, цинк.

Эфирные масла и флавоноиды в составе шалфея

Лечебные свойства растения в основном связаны с содержанием эфирного масла, состоящее более чем наполовину из туйона (токсичное вещество из класса терпенов), а также камфоры, дитерпенов и тритерпенов, дубильных веществ, эстрогенов и фенольных кислот (хлорогеновая, розмариновая, кофейная и проч.). Многие из этих веществ являются ингредиентами противовоспалительных, обезболивающих и антисептических лекарств, а также отхаркивающих препаратов.

Шалфей богат флавоноидами (рутином, кварцетином, гиперозидом) – антиоксидантами с противомикробными свойствами, которые присутствуют в составе сердечных лекарств. В листьях обнаруживаются алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества, линолевая, олеаноловая и урсоловая кислоты, незаменимые для жирового обмена.

Олеаноловая кислота стимулирует рост клеток волос и кожи, урсоловая способствует сжиганию жира, хлорогеновая обладает противовирусным действием. Кофейная кислота поддерживает иммунитет, а розмариновая защищает клетки от повреждения свободными радикалами и замедляет процессы старения.

Особые свойства шалфея способствовать пищеварению и лечить инфекции слизистых оболочек были известны еще древним грекам. В средние века он входил в состав знаменитого снадобья от чумы, а король Людовик XIV, проживший особенно долго для своего времени (77 лет!), каждое утро пил отвар на основе этой лекарственной травы. Сегодня шалфей остается по-прежнему востребованным в лечении широкого спектра заболеваний, а также является частью аюрведической медицины Индии, где для этой цели используются местные виды шалфей-травы.

Антиоксиданты и розмариновая кислота, содержащиеся в растении, способствуют противовоспалительному и нейропротекторному действию. Его полифенольные соединения, в том числе производные кофейной кислоты, придают антиоксидантное действие, а полисахариды оказывают регулирующий эффект на иммунную систему.

Эфирное масло и водно-спиртовой экстракт шалфея были предметом плацебо-контролируемого исследования, подтвердившего бактерицидное и бактериостатическое действие растения в отношении таких штаммов бактерий, как Вacillus cereus, Enterococcus faecalis, Listeria monocytogenes, Staphylococcus epidermidis.

Кроме того, он действует как жаропонижающее средство, помогает снизить температуру и устранить головные боли, оказывает вяжущее и антисептическое действие на слизистую, дезинфицирует раны и способствует их заживлению. Если на коже появилась ссадина, то можно приложить лист свежего шалфея, поскольку он обладает способностью обеззараживать поверхность раны и останавливать кровь.

Несколько исследований были сосредоточены на антиоксидантном действии лекарственного шалфея, что важно в контексте значения окислительного стресса в клеточном старении и в патофизиологии многочисленных заболеваний (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, неврологические заболевания и т. д.).

Было показано, что введение крысам экстракта шалфея (добавленного в питьевую воду) позволило повысить устойчивость гепатоцитов (клеток печени) к окислительному стрессу. Таким образом, можно заключить, что это лекарственное растение обладает значительной антиоксидантной активностью.

Шалфей оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение, помогает при метеоризме, спазмах живота и изжоге. Это пищеварительное действие частично связано с флавоноидами и эссенциями, содержащимися в листьях. Шалфей входит во многие лекарственные сборы для нормализации пищеварения, устранения вздутия живота и улучшения аппетита.

Европейское агентство лекарственных средств считает целесообразным использование лекарственного шалфея «при симптоматическом лечении незначительных расстройств пищеварения».

Антисептическое, бактерицидное и успокаивающее действие шалфея также можно использовать наружно для лечения воспалений полости рта или горла. Два исследования, проведенные в 2006 и 2009 годах, показали хорошую эффективность спрея шалфея в облегчении боли при фарингите и острой ангине.

Европейское агентство лекарственных средств EMA и Европейская научная координация в области фитотерапии признают использование шалфея при лечении воспалений слизистых оболочек носа и горла (наружное применение) и десен. В частности, полоскание горла и ротовой полости настоем травы рекомендуется при заболевании гингивитом и фарингитом.

Шалфеем можно полоскать горло или смазывать настоем пораженные участки. В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании с участием 286 пациентов, страдающих острым фарингитом, комбинация эхинацеи и шалфея оказалась столь же эффективной в облегчении боли, как и традиционное лечение (спрей с хлоргексидином и лидокаином).

Шалфей поддерживает здоровье кожных покровов: регулирует потоотделение, очищает кожу, борется с прыщами, усиливает рост и ограничивает выпадение волос. Наружно его применяют при лечении грибковых поражений кожи и псориаза, ожогов и обморожений. В качестве активного ингредиента его можно встретить во многих уходовых продуктах для кожи, волос и полости рта.

В ходе сравнительного исследования на 149 пациентах было обнаружено, что мазь, сочетающая экстракты шалфея и ревеня, столь же эффективна, как и мазь на основе ацикловира (традиционный препарат) при лечении поражений, вызванных герпесом.

Исследование, опубликованное в 2019 году научной командой Ф. Ахангари, продемонстрировало, что лекарственный шалфей, используемый отдельно или в сочетании с клотримазолом может применяться для лечения вульвовагинального кандидоза у женщин.

Кроме того имеются сведения о противогрибковом действии экстракта лекарственного шалфея. Исследование Дж. Р. де Оливейры, опубликованное в 2019 году, показало эффективность эфирного масла шалфея против различных штаммов грибов: Candida albicans, Candida glabrata, Candida krusei, Candida parapsilosis, Candida ssp.

Хотя механизмы действия четко не определены, установлено, что шалфей лекарственный обладает эстрогенными свойствами. В гинекологии его применяют для регулирования менструального цикла и облегчения боли во время менструации.

Одно из исследований 2019 года подтвердило, что прием лекарственного шалфея в течение 2 месяцев у женщин, страдающих предменструальным синдромом, значительно уменьшал физические и психологические симптомы по сравнению с группой плацебо.

В 2011 году были опубликованы результаты исследования, показавшего, что прием настоя шалфея способствует снижению приливов у женщин в менопаузе, а также улучшает такие симптомы, как усталость, ночная потливость, сердцебиение, боли в мышцах и суставах, депрессия, беспокойство, нарушения сна и сексуального влечения.

Швейцарское исследование, проведенное в 2013 году на 72 женщинах с менопаузой менее 12 месяцев, пришло к следующему выводу: «Препарат свежего шалфея продемонстрировал клиническую ценность при лечении приливов и симптомов, связанных с менопаузой.» Среди других гинекологических заболеваний, которые лечат растением, отметим также бели.

В нескольких научных работах изучалось место лекарственного шалфея в лечении когнитивных расстройств и нарушений памяти. Результаты показывают, что прием препаратов с шалфеем улучшают когнитивные функции, настроение, внимание и память. В ходе эксперимента выяснилось, что в форме высушенной растительной капсулы, экстракта листьев шалфея или в виде эфирного масла он способен улучшить определенные аспекты кратковременной памяти, если принимать его перед сдачей теста. Шалфей также снизил стресс и улучшил настроение участников исследования. Причем, его действие варьировалось в зависимости от дозировки.

Шалфей был предметом исследования болезни Альцгеймера, проведенное в Тегеране в 2003 году. Пациенты, получавшие в течение 4 месяцев экстракты шалфея, показали эффективность в лечении болезни Альцгеймера от легкой до умеренной степени.

Несколько исследований были сосредоточены на гипогликемическом и гиполипидемическом действии лекарственного шалфея как для здоровых добровольцев, так и у пациентов с диабетом второго типа. Результаты продемонстрировали  , что введение водно-спиртового экстракта лекарственного шалфея в течение нескольких недель позволило улучшить метаболические показатели диабета: снижение уровня сахара в крови и гликированного гемоглобина HbA1c, а также улучшение липидного профиля (снижение уровня общего холестерина, ЛПНП-холестерина, триглицеридов и повышение уровня ЛПВП-холестерина).

Обладая ярким ароматом, шалфей давно применяется в кулинарии, особенно в средиземноморской кухне. К тому же особые лекарственные свойства делают его идеальной приправой для придания вкуса сытным блюдам и облегчения их пищеварения.

Шалфеем дополняют баранину, телятину и свинину. Высушенные ароматные листья можно измельчить в крошку и добавить в блюда с соусами. В Италии из него готовят традиционные пиккату, фриттату и сальтимбокку. Свежие листья шалфея можно обжарить, чтобы получить масло, которое украсит жареную птицу или блюда из пасты.

Настои и отвары из шалфея могут использоваться: внутрь - при воспалении, для нормализации пищеварения, стимуляции желчеотделения, устранения метеоризма и повышения защитных сил организма местно - в форме ингаляций и полосканий наружно - для компрессов, примочек, ванночек, умываний, ополаскивания волос и т.п.

Шалфей таблетки №24

650 грн.

Купить

Шалфейный чай для поддержания иммунитета

Благодаря антиоксидантам в составе тизан на основе шалфея повышает иммунитет. Его рекомендуют в сезон простуд для поддержки защитных функций организма. Кроме того, одно из исследований показало, что употребление чая с шалфеем улучшает липидный профиль и повышает антиоксидантную защиту.

Как заваривать травяной чай из шалфея:

От 1 до 1,5 г сушеных листьев шалфея залить на 200 мл воды горячей кипяченой воды. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин для диффузии полезных ингредиентов и отфильтровать.

Такой напиток можно пропить курсом в зависимости от симптомов и рекомендаций врача или употреблять для профилактики вместо чая.

Во избежание побочных эффектов стоит ограничиться одной или двумя чашками в день, если нет других рекомендаций. Шалфей можно сочетать с другими лекарственными травами: шиповником, ромашкой, мятой, мелиссой, липой. Для улучшения вкуса миксовать с черным чаем, прянностями: гвоздикой, корицей, кардамоном, имбирем.

Чай из шалфея снимает воспаление, способствует выведению мокроты, восстановлению нормального функционирования органов дыхания после простудных и вирусных заболеваний, улучшает пищеварение и симптомы менопаузы. Но не забывайте, любые препараты на основе шалфея следует принимать после консультации с врачом, который определит дозировку, периодичность и продолжительность приема.

Применение при простудах и гриппе

Существует старинная поговорка: «Тому, у кого в саду есть шалфей, врач не нужен!» Действительно, противовоспалительные и бактерицидные свойства растения помогают бороться с ангиной, простудой и вирусными заболеваниями.

В сезон эпидемий можно употреблять чай и отвар из шалфея для повышения защитных свойств организма, а также использовать его для полоскания, в том числе и профилактического, чтобы дезинфицировать горло и полость рта. Таблетки и леденцы с шалфеем, сиропы от кашля облегчают симптомы простуды.

Чтобы полностью очистить ЛОР-зону, особенно при насморке, рекомендуется вдыхать эфирное масло шалфея. Ингаляции на основе шалфей-травы помогают от кашля и боли в горле. Для этого несколько листочков следует положить в кипящую воду, накрыть голову полотенцем и вдыхать пар в течение 5–10 минут. Соблюдайте осторожность с кипятком и не применяйте шалфей в течение длительного периода.

Отвары и полоскания для укрепления десен и горла

В народной медицине отвар и настой из листьев шалфея рекомендуют для укрепления десен, снятия воспаления при гингивите, парадонтите, фарингите, язвах во рту и т. д. Благодаря эфирному маслу, богатому камфарой, цинеолом, пиненами и дубильными веществами он оказывает вяжущий, противовоспалительный и антимикробный эффект.

Отвар шалфея для полосканий рта и горла:

Столовую ложку сухого шалфея залить стаканом кипятка, настоять 20—30 мин и процедить. Полоскать горло или полость рта после еды 3—5 раз в день.

Такой отвар также используется в стоматологической и ЛОР-практике для укрепления десен и при лечении заболеваний слизистой оболочки полости рта и горла. Он эффективно уничтожает болезнетворные бактерии, очищает слизистую от патогенов и предотвращает воспаление. Его также можно использовать для снятия болезненности десен при ношении брекетов и зубных протезов.

Шалфея листья Original Herbs 50 г

Купить

Зубная паста Herba Denta Шалфей 100г

Купить

Применяют шалфей в косметике для ухода за жирной кожей головы и тела, для стимуляции роста волос и регулирования потоотделения. Урсоловая кислота в его составе лечит акне и уменьшает производство кожного сала. Противогрибковые, противовоспалительные, антиоксидантные и успокаивающие свойства растения помогают улучшить состояние кожи и оказывают анти-эйдж эффект.

Косметический лед из отвара шалфея тонизирует увядающую кожу, устраняет отечность и мешки под глазами, разглаживает мелкие морщинки.

Компрессы с шалфеем нормализуют липидный баланс кожи, помогают при угревой сыпи, выравнивают цвет лица, придают ему бархатистость и матовость.

Избавиться от неприятного запаха, связанного с повышенной потливостью ног, а также бороться с грибком, помогут ванночки с отваром шалфея.

Экстракт и эфирное масло шалфея используют в антивозрастной и лечебной косметике. Он является активным компонентом в средствах для ежедневного ухода за жирной, проблемной и чувствительной кожей, входит в состав кремов и тоников для лица, шампуней, гелей для душа, мыла, зубной пасты и ополаскователей для полости рта.

Поскольку эфирное масло шалфея содержит туйон - абортивное и нейротоксичное вещество, Европейское агентство лекарственных средств рекомендует не использовать траву более двух недель для внутреннего и одной недели для местного применения.

По этой же причине он запрещен:

• беременным и кормящим женщинам
• детям
• людям, страдающим эпилепсией
• при аллергии и индивидуальной непереносимости яснотковых
• при наличии гормонозависимых раковых заболеваний в анамнезе.

Шалфей не рекомендуется также при непереносимости фруктозы, остром нефрите, проблемах с давлением, эндометриозе, патологиях щитовидной железы, острых воспалительных заболеваниях почек.

Побочные эффекты

При соблюдении дозировки шалфей очень редко вызывает побочные эффекты, которые выражаются тошнотой или рвотой. С другой стороны, употребление более 15 г растения в день способно вызвать учащенное сердцебиение, приливы, судороги и головокружение. Длительное использование эфирного масла шалфея или спиртового экстракта может быть токсичным для нервной системы.

Важно! Приобретайте шалфей только у надежных производителей.

Взаимодействие с лекарственными средствами

Из-за большого количества витамина К, шалфей следует использовать с осторожностью людям, принимающим антикоагулянтные препараты. Он также может взаимодействовать с лекарствами против тревожности (бензодиазепины), психологических расстройств (нейролептики) и эпилепсии.