Чай матча - польза и вред для организма

Замовити вітаміни

Отказ от ответственности

Сайт не дает никаких заявлений или гарантий, прямых или косвенных, в отношении полноты, точности, достоверности или соответствия содержимого данного блога для какой-либо конкретной цели. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом о любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения. Информация на этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом.

Чай матча - польза и вред для организма

Содержание:

➦Что такое матча?

➦Польза матча для здоровья

➦Как приготовить матча?

➦Противопоказания и возможные побочные эффекты

➦Как хранить чай матча

Чай матча — разновидность японского зеленого чая, ставшего очень популярным в последние годы. Он отличается необычным способом применения – растворением в воде. Матча богат антиоксидантами и питательными веществами, содержит высокий уровень кофеина, что делает его отличным выбором для людей, ищущих естественный способ улучшения здоровья и повышения энергии. В этой статье Фитоблога мы продолжаем знакомить читателя с продуктами из категории суперфудов, рассказываем о полезных свойствах матча, а также о возможных вредных побочных эффектах.


Что такое матча

Что такое матча

Зеленый чай матча или маття (matcha) – специфический сорт зеленого чая родом из Японии. Иероглифы, используемые для его определения 抹茶 означают буквально следующее: «ча» - чай, а «ма» - порошок. Таким образом, слово «матча» переводится как «порошковый чай».

Действительно, производство и приготовление данного чая отличаются от традиционного. Чайные кусты выращиваются в тени, что позволяет накопить больше аминокислот и хлорофилла. Собранные листья обрабатывают паром, вялят, предотвращая распад полезных ингредиентов, сушат, а затем измельчают. Нежный порошок взбивают бамбуковым венчиком (часэн) в чайной чаше (чаван) с горячей водой.

Изобретение данного вида чая принадлежит китайцам. Позднее он был популяризирован буддийскими монахами, которые употребляют его во время медитации уже несколько столетий. А в XII веке в Страну Восходящего солнца его импортировал монах Эйсаем. В эпоху самураев матча был сокровищем, предназначенным для императора Японии. Высшие классы японского общества использовали его как лекарство. В 16 веке были заложены основы японской чайной церемонии, неотъемлемой частью которой является матча. А сегодня этот интересный чай становится невероятно популярным и на Западе.

Чай матча выпускается в нескольких вариантах:

  • Сорт А (высший церемониальный). Имеет сладкий нежный сливочный вкус и минимальную терпкость. Идеальный для приготовления традиционного чайного напитка.
  • Сорт B (церемониальный). Вкус сладкий ягодный с ореховыми нотками и умеренной терпкостью. Также подходит для приготовления чая.
  • Сорт С (средний). В аромате присутствуют древесные и цветочные ноты. Применяется для кондитерских изделий, латте, смузи и прочих напитков.
  • Сорт D (кулинарный). Самый терпкий сорт, в основном используется в кулинарии и кондитерских изделиях.

Пищевая ценность чая матча

Калорийность японского чая матча составляет 289 ккал.

100 г продукта содержит:

Белки - 6.6 г

Жиры - 2.9 г

Углеводы - 68.1 г

Пищевые волокна - 8.3 г

Он является источником витаминов (А, С, Е, В1, В2, В6, Р) и минералов (кальций, калий, железо, йод, фтор), богат антиоксидантами, в том числе и кофеином.

По внешнему виду и на вкус чай matcha сильно отличается от других сортов чая: порошок ярко-зеленого цвета с вкусом, сочетающим листовую зелень, чистый хлорофилл и молодой бамбук и свежим травянисто-цветочным запахом с шоколадными нотами.

Польза матча для здоровья

Полезна матча для здоровья

Польза японского матча была известна уже давно. В частности его свойства для получения энергии, концентрации и расслабления описаны буддийскими монахами. Любители матча говорят, что после его употребления они чувствуют себя более энергичными и сосредоточенными. Ученые более внимательно изучили пользу чая матча, раскрыв его невероятный потенциал для здоровья.

Здоровье сердца

Благодаря содержащимся в полифенолам катехинам, матча помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Известно, что полифенолы защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Употребление матчу-чая способствует защите стенок кровеносных сосудов, благотворно влияет на сердечный ритм и кровообращение, нормализует кровяное давление, помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Улучшение когнитивных функций

Богатый флавоноидами, хинной кислотой и L-теанином, зеленый чай матча очень полезен для мозга:

► уменьшает умственную усталость

► улучшает и поддерживает когнитивные функции

► способствует лучшей концентрации

► повышает бдительность

► оттачивает творческие способности.

Чашку чая маття стоит принять перед экзаменом, во время интеллектуального усилия или сеанса медитации, чтобы чувствовать себя непринужденно, спокойно и сосредоточенно.

Снимает стресс

Регулярное потребление чая оказывает благотворное воздействие на психическое здоровье, снижает стресс, беспокойство и умственную усталость. L-теанин, содержащийся в матча, стимулирует выработку серотонина и дофамина (гормонов удовольствия и счастья), а также выработку ГАМК - нейротрансмиттеров с антистрессовым и успокаивающим действием, причем без эффекта сонливости.

Исследования влияния длительного приема матча на эмоциональное поведение после стресса показало, что он может уменьшить тревожное поведение, вызванное психологическим и физиологическим стрессом. Более того, приготовление традиционного матча с использованием бамбукового венчика, как и традиционная чайная церемония уже представляет собой расслабляющий ритуал.

Дает энергию

Японская матча - идеальный напиток для тех, кто ищет здоровую замену кофе, чтобы получить необходимую энергию без вредных последствий. Поскольку он богат кофеином, также называемым теином (45 мг на 1 чашку), и содержит аминокислоту с успокаивающими свойствами (L-теанин), качественный чай матча обеспечивает энергию, которая не вызывает волнения или раздражения. Она распространяется по телу медленнее, избегая внезапных пиков и падений, дает достаточный импульс и более длительную стимуляцию.

Такой прилив здоровой энергии может быть интересен спортсменам, так как повышает выносливость и помогает восстановлению. Антиоксиданты матча обеспечивают хорошую оксигенацию мышц и ограничивают выработку молочной кислоты — метаболических отходов, вызывающих мышечные боли. Таким образом, чай матча – это идеальный напиток для повышения спортивных результатов.

Здоровье печени

Матчу-чай относится к «детокс-напиткам». Метаанализ, проведенный китайскими учеными оценивал связь между зеленым чая матча и заболеваниями печени. Исследователи пришли к выводу, что употребление напитка на основе матча является защитным фактором при заболеваниях печени.

Такое действие на организм связано с хлорофиллом, который способствует лучшему насыщению крови кислородом, активизации кровообращения и выведению из организма токсинов, в частности, химических веществ и тяжелых металлов. А поскольку растение выращивается в тени, то оно очень богато хлорофиллом.

Хлорофилл – это зеленый пигмент, который биологи иногда называют «зеленой кровью растений». Молекулы хлорофилла и гемоглобина, действительно идентичны по структуре, только в гемоглобине содержится железо, а в хлорофилле – магний.

Другое исследование на крысах показало, что порошкообразный зеленый чай замедляет прогрессирование поражения почек и печени у крыс с диабетом 2 типа. 

Высокое содержание антиоксидантов

Матча-чай - один из самых богатых антиоксидантами продуктов в мире, отсюда и термин «суперпродукт», который ему дали. Он содержит кофеин, а также галлат эпигаллокатехина (из семейства катехинов) или сокращенно EGCG – мощный антиоксидант, известный как средство, предупреждающее развитие онкологических заболеваний. Вместе с другими антиоксидантами, он помогает защитить кожу, ткани и клетки от старения и повреждений, вызванных свободными радикалами (индуцированным УФ-излучением, радиацией, табаком, загрязнением воздуха и т. д.).

Было установлено, что благодаря тому, что чайный лист потребляется целиком, обеспечивается феноменальное количество поступления в организм антиоксидантов: в 137 раз больше, чем в обычном настоянном чае. 

Польза для иммунной системы

Благодаря содержащимся мощным антиоксидантам и витаминам (C, E, A) матча поддерживает иммунную систему, чтобы она лучше защищалась от болезней и инфекций. Известно, что катехины, присутствующие в зеленом чае, стимулируют иммунитет, борются с окислением холестерина и играют роль защиты от многих заболеваний, в том числе и от рака.

Союзник микробиоты

Матча поддерживает здоровье кишечника за счет улучшения бактериальной флоры, способствуя выработке полезных бактерий. Хороший баланс микробиоты позволяет избежать воспаления кишечника и связанных с ним заболеваний. Кроме того, дубильные вещества и клетчатка в порошке чая маття улучшают пищеварение и облегчают транзит.

Для здоровья глаз

Поскольку в составе чая содержится значительное содержание жирорастворимого каротиноида бета-каротина, его употребление поможет защитить глаза от вредного воздействия раздражителей окружающей среды и укрепит здоровье органов зрения.

Красивая кожа и волосы

Этот чайный порошок, богатый антиоксидантами и витаминами, является отличным союзником для молодости кожи. Антиоксиданты помогают бороться со старением, защищая кожу от внешних воздействий (загрязнение окружающей среды, ультрафиолетовые лучи, табак и т. д.), способствуют регенерации и заживлению эпидермиса.

Витамины С, Е и А, а также бета-каротины необходимы для красивого цвета лица и глубокого увлажнения. Антиоксиданты EGCG в матче отлично подходят для роста и укрепления волос.

Способствует похудению

Некоторые исследования показывают, что регулярное применение чая матча для здоровья поможет ускорить обмен веществ, увеличить термогенез или выработку тепла в организме, способствуя окислению жиров и повышению расхода энергии.

Благодаря сочетанию кофеина и катехинов (ECGC) matcha способствует сжиганию жира во время физических усилий: жиры лучше усваиваются в пищеварительной системе. Также, катехины зеленого чая способствуют выработке холецистокининов — гормонов, отвечающих за чувство сытости, т.е. подавление аппетита.

Помимо этого, как и любой напиток с кофеином, он оказывает мочегонное и стимулирующее действие, способствуя потере веса за счет уменьшения задержки воды. Важно отметить, что потеря веса зависит не исключительно от потребления конкретной еды или напитка, а от баланса между питанием, регулярными физическими нагрузками и образом жизни. В любом случае, употребление чая матча может стать хорошим дополнением к сбалансированной диете и программе физических упражнений для снижения веса.

Хорошее здоровье полости рта

Мы часто слышим, что некоторые напитки (например, кофе) вызывают пожелтение зубов и ослабление эмали. Ученые доказали, что матча, наоборот, полезна для зубов. Благодаря фториду витамина F в составе она предотвращает развитие бактерий и снижает риск кариеса. Кроме того, ученые пришли к выводу, что matcha очень эффективен для временного уменьшения неприятного запаха изо рта из-за дезинфицирующего и дезодорирующего действия.

Как приготовить матча?

Как приготовить матча?

Японский чай можно готовить несколькими способами, позволяя в полной мере воспользоваться его замечательными питательными и вкусовыми качествами.

✦ Заварить в горячей воде

Это самый популярный метод. Предварительно нагрейте воду до температуры от 70 до 80°C (но не кипятите). Одну чайную ложку порошка матча насыпьте в чашку и добавьте примерно 100 мл горячей воды.

Энергично взбивайте W-образными венчиками (лучше взять специальный бамбуковый часэн) до получения красивой пены.

✦ Добавить в коктейль или смузи

Придает напитку освежающий эффект и неповторимый вкус. Для этого достаточно смешать соответствующее количество порошка с молоком и фруктами. Можно также добавить другие полезные ингредиенты: семена льна, чиа, орехи и сухофрукты. Получится питательный напиток, богатый полезными веществами и витаминами.

✦ Вкусная матча с молоком (матча-латте)

Размешав порошковый зеленый чай в молоке, вы получите вкуснейший матча-латте. Молоко слегка смягчает горьковатый вкус японского чая.

Как употреблять матча

Как употреблять матча

Японцы рекомендуют пить вкусный матча на завтрак, до или после занятий йогой, со сладостями в первой половине дня, перед важной встречей, во время похода, сеанса медитации или непосредственно перед поездкой, чтобы оставаться бодрым.

Из-за высокого содержания кофеина, который может оставаться в организме в течение нескольких часов, матча не рекомендуют во второй половине дня, ранним вечером и, конечно, перед сном, чтобы не вызвать бессоницу и плохое качество сна.

С использованием матча делают множество интересных матч напитков:

✓ Зеленый латте. Готовят на основе порошка матча, смешанного с горячей водой, и взбитого молока, как традиционного, так и веганского (овсяное, миндальное, рисовое). Подсластитель (мед, агава, кленовый сироп) - факультативно.

✓ Матча раф. В смесь матча-чая с водой добавляют подогретые взбитые сливки и подсластитель.

✓ Айс матча латте. В стакан кладут кубики льда, наливают молоко (150 мл), добавляют подсластитель и заливают все чаем матча (из расчета 2г матча на 30 мл подогретой воды). Молоко может быть банановое, кокосовое, миндальное или коровье.

✓ Фрости латте с матча. Смешать порошок матча с водой, взбить в блендере с подсластителем (по желанию), молоком и кубиками льда.

✓ Капуччино с матча. В смешанный с водой порошок влить струйкой вспененное молоко.

Матча также используют для ароматизации и окраски разнообразной выпечки (печенье, торты, мороженное, кремы и т.д.). Добавляют в суп, салат, маринады и соусы для придания нового оригинального вкуса и аромата.

Сколько матча пить в день? 

Доза становится ядом, поэтому не стоит злоупотреблять чаем матча. Для получения максимальной пользы без побочных эффектов достаточно выпивать 2-3 чашки в день.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Несмотря на то, что чай матча считается безопасным  при употреблении в умеренных количествах, важно учитывать определенные противопоказания и меры предосторожности:

⤷ Чувствительность к кофеину. Как и другие напитки с кофеином (кофе, энергетики), матча может вызывать нервозность и беспокойство. В этом случае стоит ограничить его потребление или выбирать варианты без кофеина. Для начала рекомендуется проверить действие чая в небольшой дозировке, а затем постепенно повышать толерантность.

 Аллергия. У некоторых людей может быть аллергия на зеленый чай или семейство Camellia sinensis. Если после употребления матча у вас возникли симптомы аллергии, такие как сыпь, зуд, затрудненное дыхание или расстройство желудочно-кишечного тракта, обратитесь к врачу.

 Взаимодействие с лекарствами. Матча может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как разжижители крови, лекарства от артериального давления и стимуляторы.

 Чувствительность пищеварительной системы. Люди, чувствительные к дубильным веществам, кофеину и клетчатке чая, могут испытывать расстройство пищеварения и диарею. В этом случае лучше снизить его прием. Кроме того, при употреблении в высоких дозах в течение длительного периода времени антиоксидант ЭГКГ способен вызывать воспаление в пищеварительном тракте.

 Обезвоживание. Как известно, кофеин является мочегонным средством, а значит, употребление матча может привести к обезвоживанию. Диетологи советуют увеличить потребление жидкости, если вы пьете матча.

 Анемия. Некоторые группы населения, включая беременных женщин, больных целиакией и воспалительными заболеваниями кишечника могут быть склонны к анемии. Высокие дозы кофеина и ЭГКГ снижают способность организма усваивать железо, связываясь с белками, которые его транспортируют. Кроме того, матча-лате также может отрицательно повлиять на усвоение железа, так как молоко снижает способность организма усваивать гемовое железо из мясных продуктов. При имеющейся проблеме стоит подумать о снижении дозировки матча.

 Может окрашивать зубы. В составе матча танины — растительные полифенолы, которые можно найти также в таких продуктах, как чай, кофе, вино. При длительном воздействии эти дубильные вещества способны накапливаться на эмали, придавая ей более темный цвет.

 Токсичность. Относительно редко, но чай матча может содержать токсичные металлы, такие как свинец и ртуть, которые могут накапливаться в организме при длительном употреблении этого продукта. Умеренность в количестве и длительности поможет избежать такого побочного эффекта.  

 Прыщи. У некоторых людей кофеин способен вызвать обострение прыщей, особенно при употреблении кофеиносодержащих продуктов натощак. Матча содержит больше кофеина, чем обычный зеленый чай. Если вы склонны к высыпаниям, стоит ограничить его прием.

Снизить или прекратить потребление чая матча стоит в следующих случаях:

✘ беременность и кормление грудью

✘ прием лекарств, содержащих кофеин

✘ риск возникновения определенных заболеваний (анемия)

✘ аллергическая реакция

Побочные эффекты японского чая варьируются в зависимости от возраста, веса, состояния здоровья человека, количества и периода употребления. Диетологи рекомендуют не превышать 400 мг кофеина  в день из любого источника, если это не назначено врачом.

Во избежание риска возникновения негативных побочных эффектов максимальную дозу потребления чая матча лучше всего распределить в течение дня.

Как хранить чай матча

Специалисты рекомендуют держать порошок матча в прохладном и защищенном от света месте, в герметичной коробке или пакете. Кислород является главной угрозой чая матча. Под воздействием воздуха он теряет полезные полифенолы и витамины. Кроме того, матча имеет тенденцию впитывать запахи других присутствующих продуктов. Идеальное хранение – вакуумная упаковка.

Можно хранить матча в холодильнике в тщательно закрытом зип-пакете с выдавленным воздухом, который держать в темной стеклянной посуде, металлической банке или в герметичном контейнере для хранения чая. 

Если Вас заинтересовала тема этой статьи, выскажите свое мнение, задайте вопросы или напишите отзыв.

Отвечаем на вопросы в комментариях

Обсуждение


Новый коментарий

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо