Артишок: польза и вред, применение, свойства

Артишок — это многолетнее растение из семейства астровых, овощ, ближайший родственник нашего чертополоха. Его ценят за съедобные цветочные бутоны, которые собирают до того, как они зацветут. Латинское название артишока Cynara cardunculus восходит к древнегреческому и означает «артишок чертополох», что отражает родство этих двух трав.

В кулинарии используют как сами цветы, так и сердцевину, которая считается деликатесом. Кроме того, артишок часто применяется в медицине благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.

Где растет артишок

Артишок произрастает преимущественно в странах с теплым климатом. Более всего он распространен в Средиземноморье, особенно в Италии, Испании и Франции. Также его выращивают в США (в основном в Калифорнии), Аргентине и Австралии. Растение предпочитает солнечные участки и хорошо дренированные почвы. Артишок можно сажать как на открытом грунте, так и в теплицах. Бутоны артишока собирают до того, как они раскроются и зацветут, обычно пока они еще компактные и нежные.

Как выглядят артишоки

Артишоки имеют характерный внешний вид и представляют собой крупные цветочные головки, которые состоят из множества плотных, мясистых лепестков, обычно зеленого или фиолетового цвета. Внутри головки находится сердцевина, которая считается самой вкусной частью.

Трава достигает до 1,5–2 метров в высоту, имеет длинные, перистые листья длинной до 80 см. В целом, артишок выглядит довольно декоративно и часто используется в садах как элемент ландшафтного дизайна (см. фото растения).

Химический состав артишока

Биологически активные компоненты артишоков изучались, начиная с 1950-х годов. Растение богато питательными веществами и имеет разнообразный химический состав.

Как и многие овощи, артишок обладает низкой энергетической ценностью (около 45 ккал на 100 г) и содержит значительное количество воды (80%). В цветочных головках и листьях растения содержаться каротиноиды, витамины С, К и группы В, макро- и микроэлементы (кальций, калий, магний, железо, цинк, хром и другие). В составе были обнаружены специфические углеводы (такие, как инулин), биофлавоноиды и полифенольные соединения. Основными полифенольными составляющими артишока являются гидроксикорические кислоты, такие как хлорогеновая, кофеиновая, феруловая, кофеинохиновая.

На 100 г приготовленного артишока примерно приходится:

● клетчатки: 8,3 г

● кальция: 42,9 мг

● магния: 44 мг

● фосфора: 73 мг

● калия: 427 мг

● витамина B3: 1,11 мкг

● витамина B9: 89 мкг

● витамина К1: 14,8 мкг

Содержание веществ в овоще может варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Среди биологически активных веществ артишока антиоксиданты (циннарин, хлорогеновая, кофеиновая кислота и пр.) и фитонутриенты (лютеолин, апигенин и пр), которые делают его полезным для здоровья и способствуют разнообразным терапевтическим эффектам.

Артишок родом из Средиземноморского региона, где он произрастал в дикой природе на протяжении тысячелетий. Его одомашнивание восходит к античности, произошло, возможно, в Египте или Греции. Греки и римляне уже ценили артишок за нежный вкус и лечебные свойства. Платон и Аристотель упоминали его в своих трактатах, а римляне считали афродизиаком.

В Средние века артишоки стали популярны в Европе, особенно в Италии и Франции, где их начали активно выращивать и употреблять в пищу. В 18 веке они были завезены в Северную Америку, где со временем стали одними из популярных овощей на континенте.

Использование артишока в лечебных целях восходит к древним временам. Первые письменные упоминания о медицинском использовании растения относятся к греческим временам. Древние греки считали его тонизирующим средством для печени и пищеварительного тракта. Они также его использовали для лечения заболеваний желчевыводящих путей и пищеварения. Со временем знания о пользе артишока распространились по всему Средиземноморскому региону. Римляне, например, также признавали его лекарственные свойства для пищеварения и здоровья печени.

В средние века использование артишока продолжалось: травники и практикующие врачи традиционной медицины рекомендовали это растение при различных недугах. Например, его часто назначали для стимуляции функции печени, облегчения расстройств пищеварения и даже как мочегонное средство, способствующее выведению токсинов.

Сегодня артишоки широко используются в кулинарии, медицине и даже косметологии. Их любят за характерный вкус, нежную текстуру, а также многочисленные полезные для здоровья свойства.

Артишок и его биоактивные вещества неоднократно исследовались на предмет пользы для здоровья. Известно не менее 119 исследований, которые установили около 17 полезных для здоровья свойств артишока. Основными являются: антиоксидантная активность, воздействие на печень и липидный профиль.

Установлено, что полифенольные соединения и биофлавоноиды в составе артишока обеспечивают антиоксидантный, гипохолестеринемический, спазмолитический, желчегонный, иммуномодулирующий, противораковый, противовоспалительный и прочие эффекты. Прием артишока в БАДах улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

В исследовательских статьях сообщается о положительном влиянии этого растения на иммунную систему, артрит, фотостарение, репродуктивную и нервную систему, грибковые инфекции и заболевания пародонта. Польза для здоровья в основном обусловлена фенолами. Артишок является ценным продуктом для здоровья, его добавление в рацион может способствовать общему улучшению здоровья и благополучия.

Артишок обладает свойством увеличивать выработку желчи, полезен для желчного пузыря и облегчения пищеварения. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 244 пациентов подтвердило благоприятный эффект экстракта артишока (640 мг в день в 2 приема) для облегчения пищеварительного дискомфорта, связанного с плохим функционированием желчного пузыря и печени.

Европейское исследование по фармаконадзору 1997 года, в котором приняло участие более 1000 человек в течение 4–6 недель, показало, что лечение листьями артишока значительно уменьшает симптомы, связанные с диспепсией. Этот эффект обычно приписывают флавоноидам, содержащимся в растении, и их метаболитам.

Еврокомиссия официально признает использование листьев артишока для лечения диспепсии. Как и травники, врачи с классическим образованием охотно назначают экстракт этого растения при застое желчи и других проблемах с желчным пузырем. Артишок входит в состав многочисленных фармацевтических препаратов, предназначенных для лечения заболеваний печеночного и билиарного происхождения.

Артишоки традиционно используются для поддержки функции печени и выведения токсинов из организма. Действительно, благодаря своим желчегонным свойствам это растение оказывает детоксикационное действие, поддерживает активность и правильное функционирование печени. 

Несколько небольших исследований показали, что экстракт листьев артишока может способствовать общему здоровью печени, в том числе улучшить ее функцию у людей с неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП). Это заболевание является наиболее распространенной причиной хронических болезней печени во всем мире и потенциально поддается лечению, хотя существует мало доступных терапевтических средств.

Экстракт листьев артишока продемонстрировал прекрасный потенциал в качестве гепатопротекторного средства. Установлено, что хлорогеновая кислота в составе артишока замедляет освобождение глюкозы в крови после еды и угнетает глюкоза-6-фосфатазу, уменьшая таким образом печеночный гликогенолиз. Исследование показало благоприятное влияние добавки артишока как на ультразвуковые параметры печени, так и на параметры сыворотки печени у пациентов с НАЖБП.

Есть также данные о влиянии артишока на алкогольную жировую болезнь печени:  в эксперименте было установлено профилактическое действие этанольного экстракта артишока против острого алкогольного поражения печени у мышей. 

Польза артишока многочисленна для пищеварительной системы. Он стимулирует поток пищеварительных соков, а высокое содержание клетчатки способствует нормализации пищеварения и улучшает работу кишечника. Пищевые и фармацевтические свойства растения связаны с особым химическим составом, который включает высокие уровни полифенольных соединений и инулина.

Инулин относится к группе полисахаридов на основе фруктозы, называемых фруктанами, которые не перевариваются в тонком кишечнике, поскольку у людей отсутствуют ферменты, необходимые для их гидролиза. Иннулин положительно влияет на состав микрофлоры кишечника, а также на усвоение минералов, состав липидов крови и предупреждает развитие рака толстой кишки. 

Двойное слепое, плацебо-контролируемое, перекрестное исследование показало бифидогенный эффект инулина, выделенного из артишока (Cynara scolymus), у здоровых людей. Количество бифидобактерий и лактобацилл при приеме артишока значительно увеличилось по сравнению с плацебо.  

Исследование, проведенное с участием 279 пациентов оценивало влияние артишока на синдром раздраженного кишечника. Отзывы 96% участников эксперимента были положительными, они сообщили, что лечение артишоком было столь же эффективным и даже более эффективным, чем другие методы лечения, которые ими применялись в прошлом. При последующем анализе тех же данных исследователи отметили у 208 взрослых, страдающих синдромом раздраженного кишечника, снижение заболеваемости этим расстройством на 26%, уменьшение симптомов на 41% и улучшение качества жизни на 20%.

Среди преимуществ артишока хорошо известно его дренирующее свойство. В народной медицине артишок издавна использовался для стимулирования выделительной деятельности почек и улучшения функций выведения мочи из организма. Исследования показали: употребляемый в виде еды, травяного чая или капсул, он стимулирует дренаж организма и способствует выведению воды.

Установлено, что артишоки помогают снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП), что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. В ходе двойного слепого исследования, проведенного на 143 пациентах с гиперхолестеринемией, прием экстракта артишока привел к значительно более низкому уровню холестерина, чем при приеме плацебо, т.е. на 18,5% и 8,5% соответственно.

Этот эффект также наблюдался в ходе упомянутых выше исследований по фармаконадзору и во время неконтролируемых исследований. Прием добавки снизил общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности, холестерин липопротеинов высокой плотности, холестерин липопротеинов невысокой плотности и концентрации триглицеридов (p = .01).

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование показало, что бад на основе экстракта листьев артишока (Cynara scolymus) снижает уровень холестерина в плазме у здоровых взрослых с гиперхолестеринемией, причем без побочных эффектов.

Ученые связывают эффект растения влиять на уровень холестерина с некоторыми специфическими соединениями в его составе. В частности, флавоноиды лютеолин и апегинин способны предотвращать выработку плохого холестерина и улучшать релаксацию аорты. 

Большинство положительных антиоксидантных эффектов стандартизированных экстрактов артишока, как полагают, являются результатом высокого содержания в них именно полифенольных антиоксидантов. Артишоки содержат мощные флавоноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений и снижать риск хронических заболеваний. Растение и добавки из него помогают бороться со свободными радикалами и защищают организм от окислительного стресса, что было установлено в разнообразных исследованиях биоактивных компонентов артишока.

Экстракт артишока более эффективно, чем аскорбиновая кислота, защищает эндотелий от оксидативного стресса и обладает способностью повышать секрецию вазодилятатора оксида азота. Антиоксидантное действие стандартизированных экстрактов артишока, в частности, приводит к угнетению окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) за счет повышение активности глутатионпероксидазы. Лютеолин предотвращает воспаление и способствует метаболизму углеводов. Апигенин является антиоксидантом и обладает противовоспалительными и антиопухолевыми свойствами. Он также может блокировать формирование мочевой кислоты. Лютеолин и апигенин препятствуют синтезу и секреции провоспалительных цитокинов и интерлейкинов ИЛ-1 бета, ИЛ-6, ИЛ-4, ИЛ-13. Апигенин снижает экспрессию генов фактора роста эпителия сосудов (ген VEGF) и фактора, индуцированного гипоксией (ген HIF-1).

Таким образом, потребление артишока способствует общей антиоксидантной способности организма и укреплению его защиты.

Исследования доказательной медицины указывают на положительное влияние экстрактов артишока при гестозе, плацентарной дисфункции, а также при состояниях, осложняющих здоровье беременной (запорах, холестазе и т.п.). Артишоки обладают антимикробными свойствами против разных видов патогенных бактерий, дрожжевых палочек и, что важно, грибковой флоры, чрезвычайно распространенной при беременности.

Установлено, что ежедневное употребление овоща в сыром виде регулирует кровообращение в малом тазу, уменьшая вероятность возникновения воспалительных заболеваний репродуктивной системы. В артишоке содержится большое количество антиоксидантов, которые снижают риск развития рака молочной железы. Кроме того, известно, что он способствует расщеплению подкожного жира, подходит для похудения, избавляет от прыщей и целлюлита, поэтому может быть интересен для женщин.

В средневековой Европе артишок считался мощным афродизиакои и его разрешали употреблять только мужчинам для «продолжительной любви». Сегодня доказано, что антиоксиданты в составе растения препятствуют образованию рака предстательной железы у мужчин после 45 лет. Кроме того, артишок — отличное средство в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, которым больше всего подвержена сильная половина человечества.

➤ Поддержка иммунной системы. Витамин C в артишоках помогает укреплять иммунитет.

➤ Контроль уровня сахара в крови. Артишоки могут способствовать улучшению инсулиновой чувствительности и контролю уровня сахара в крови.

➤ Потенциальные противовоспалительные свойства. Некоторые компоненты артишока могут снижать воспаление в организме.

➤ Лечение похмелья. В традиционном траволечении артишок часто рекомендуют для лечения последствий чрезмерного употребления алкоголя, знаменитого «похмелья».

Растение считается также противорвотным, спазмолитическим и ветрогонным средством.

Несмотря на то, что большинству жителей нашей страны артишок как овощ остается неоткрытым, мы можем пользоваться его преимуществами для здоровья, употребляя в виде биодобавок.

Бады артишока доступны в форме капсул или таблеток, которые содержат цинарин - экстракт артишока.

Артишок + Расторопша таблетки №30

14 грн

Купить

Комплекс Артишок и Расторопша от украинского производителя Голден Фарм рекомендован для поддержания печени, здоровья пищеварительной системы, снижения уровня "плохого" холестерина в крови и улучшения общего здоровья организма. Расторопша известна своей способностью очищать печень от токсинов, поддерживать ее регенерацию и улучшать функцию желчного пузыря.

Артишок содержит специфические соединения, стимулирующие желчеобразование, улучшающие переваривание жиров и также оказывающие настоящий детокс эффект. Кроме того, биодобавка содержит шиповник (источник витамина С), стимулирующий выделение желчи, обеспечивая правильное пищеварение и метаболизм жиров, и черный перец, улучшающий абсорбцию питательных веществ в организме. Прием комплекса способствует оптимальной работе пищеварительной системы и может облегчить тяжесть желудка.

Экстракт из листьев Артишока капсулы №60, Солгар / Solgar®

650 грн.

Купить

Биодобавка в капсулах американского производства компании Солгар. Содержит экстракт из листьев артишока для стимулирования секреции желчи, улучшения переваривания, усвоения жиров и жирорастворимых веществ, улучшения моторики кишечника. Прием добавки оказывает желчегонное действие и снижает вероятность диспептических расстройств после еды.

Как принимать артишок в таблетках

Артишок в таблетках или капсулах следует принимать согласно инструкции производителя и предписаний врача.

Прием артишока, таблетки от Голден Фарм: взрослым принимать по 1 таблетке 1 раз в день. Курс приёма 30-60 дней. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.

Применять во время беременности и в период кормления грудью после консультации с врачом или фармацевтом. По назначению врача дозы и сроки употребления могут быть изменены. Не превышать рекомендуемую суточную дозу.

Показания к применению

Экстракт из листьев артишока в капсулах или таблетках применяется для профилактики многих заболеваний печени и желчного пузыря, в частности:

• для предупреждения развития холецистита (воспаления желчного пузыря)
• при диспепсических расстройствах (метеоризм, тошнота, отрыжка)
• при различных видах интоксикации (медикаментозной, алкогольной).

Для лечения также можно использовать высушенные листья артишока. Их заливают горячей водой и употребляют в виде настоя или можно использовать готовый чай артишок в пакетиках.

Артишок фиточай 50г

650 грн.

Купить

Артишок фиточай от Organic Herbs - диетическая добавка к рациону питания, которая создает оптимальные диетологические условия для нормализации функционирования печени, почек. Прием артишока в виде чая или отвара положительно влияет на здоровье людей с нарушением функции печени, снижает уровень холестерина в крови, помогает при атеросклерозе, зобе, гепатите, а также улучшает секрецию желчного пузыря.

Полезные свойства

Активные ингредиенты артишока содержатся в основном в его листьях, которые содержат цинарин, активную молекулу, которая придает этому овощу горький вкус. Листья артишока также содержат калий, полисахарид инулин и богаты антиоксидантами, особенно из семейства флавоноидов. Такой чай может помочь поддержать пищеварение и здоровье печени.

Как пить чай с артишока

Приготовление: 1-2 ч. ложки сушеных листьев артишока поместите в чашку и залейте 1 стаканом кипятка. Дайте чаю настояться 30 минут. Чем дольше настаиваете, тем более насыщенный вкус получится. Процедите чай через мелкое сито или марлю, чтобы удалить листья. Можно добавить мед или лимон для улучшения вкуса.

Как пить: Рекомендуется употреблять по 1-2 чашки в день, за 30-40 минут до еды. Курс приема 30 дней. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Чай можно пить теплым или охлажденным.

Артишок считается безопасным при употреблении в нормальных диетических количествах. Однако, хотя и редко, у некоторых людей могут возникнуть побочные эффекты, а также возможна аллергия на артишоки.

Кому следует избегать артишока

Артишоки могут не подойти некоторым категориям людей, и им стоит проявлять осторожность:

✓ Люди с аллергией. Если у вас аллергия на растения семейства астровых, такие как ромашка, хризантема, подсолнечник или амброзия, лучше избегать артишоков. Аллергические реакции могут включать такие симптомы, как зуд, покраснение, крапивница или расстройство желудочно-кишечного тракта.

✓ Пациенты с заболеваниями желчного пузыря. Людям с заболеваниями желчевыводящих путей или желчного пузыря (камни в желчном пузыре или острое состояние) следует быть осторожными, так как артишоки могут усиливать выделение желчи. Прежде, чем принимать добавки с артишоком рекомендуется консультация врача.

✓ Люди с кишечными расстройствами. Несмотря на доказанную пользу артишоков для ЖКТ, их  потребление может вызывать газообразование и дискомфорт, поэтому не рекомендуется при кишечных расстройствах.

✓ Гипотоники. Тем, кто имеет низкое кровяное давление, следует быть осторожными, так как артишоки могут дополнительно снижать давление.

✓ Беременные и кормящие женщины. В ряде научных публикаций описывается польза добавок артишока для беременных женщин, однако перед их употреблением в этот период рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Противопоказания:

✦ заболевания желчного пузыря в период обострения

✦ чувствительность к растениям семейства сложноцветных

✦ тяжелая печеночная недостаточность

✦ обструкция желчных протоков.

Пищевые добавки, содержащие артишок, могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, в том числе с теми, которые используются для снижения уровня холестерина, такими как статины, или с теми, которые используются для лечения диабета.

Людям, принимающим лекарства, следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем употреблять такие добавки. Если вы впервые пробуете артишоки или имеете какие-либо хронические заболевания, лучше всего начать с небольшой порции и наблюдать за реакцией организма.

Возможные побочные реакции

У некоторых людей употребление слишком большого количества артишока может вызвать легкие желудочно-кишечные расстройства, такие как газы, вздутие живота, тошнота, диарея или дискомфорт в животе. Однако эти эффекты обычно временны и со временем исчезают. К другим возможным побочным явлениям относится изменение консистенции стула или запоры, связанные с увеличением потребления клетчатки. У людей с низким давлением возможны головокружение или слабость. Если вы заметите какие-либо необычные симптомы после употребления артишоков, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Какой на вкус артишок?

Артишок имеет уникальный вкус, который можно описать как слегка ореховый, сладковатый, с тонкими травяными нотками. Мясистая сердцевина и внутренние листья обладают более нежным и мягким вкусом, в то время как внешние листья могут быть более жесткими и горьковатыми. При правильной кулинарной обработке, например, варке или запекании, артишок становится мягким и более ароматным. Его часто подают с различными соусами, такими как лимонный сок или оливковое масло, что дополнительно подчеркивает его вкус.

Артишок это фрукт или овощ?

Артишок считается овощем. Он представляет собой цветочную головку растения, и хотя его часто используют в кулинарии как деликатесный продукт, он не является фруктом в ботаническом смысле.

Что лучше артишок или расторопша?

И то, и другое растение используются для оздоровления печени. Благодаря богатству витаминами (особенно C и K), минералами, антиоксидантами и клетчаткой, артишок полезен для улучшения пищеварения, защиты печени и снижения уровня холестерина. Расторопша больше известна как средство для поддержки функции печени и защиты от токсинов. Артишок можно использовать в кулинарии, в то время как расторопша, как правило, употребляется в виде добавок, чая или порошка. 

Если Вас заинтересовала тема этой статьи, выскажите свое мнение, задайте вопросы или напишите отзыв.