Как заваривать семена льна: особенности приема

Льняные семена классифицируются как «суперпродукт», то есть пища натурального происхождения с многочисленными полезными свойствами для здоровья. Эти крошечные семечки содержат в 800 раз больше фитохимических веществ, чем какие-либо другие семена. Благодаря биоактивным компонентам, семя льна способно оказать огромную пользу организму, в том числе и для пищеварительной системы.

Химический состав и калорийность семян льна

Пищевая ценность на 100 г:

● Углеводы - 6,6 (2.0%)

● Белки - 20,2 (25,6%)

● Жиры - 36,6 (37,7%)

● Калорийность - 437 ккал

Одна столовая ложка молотых семян льна содержит:

Калории - 37;

Белок - 1,3 г;

Углеводы -  2 г;

Клетчатка -  1,9 г;

Общий жир -  3 г;

Насыщенный -  0,3 г;

Мононенасыщенные жиры -  0,5 г;

Полиненасыщенные -  2,0 г;

Омега-3 - 1597 мг;

● Витаминный состав -: витамины А, Е, С, К, РР, В1, В2, В3, В6, В7, В9.

● Минеральный состав -  кальций, калий, железо, магний, натрий, фосфор, медь, цинк.

● Аминокислотный состав -  лейцин, валин, изолейцин, треонин, лизин.

● Фитохимические соединения -  фенольные кислоты, растворимые и нерастворимые пищевые волокна, лигнаны, цианогенные гликозиды.

Многочисленные научные исследования показывают, что семя льна может стать важным фактором профилактики заболеваний, особенно связанных с питанием. 

Чем полезны семена льна для ЖКТ

Польза семян льна для ЖКТ обусловлена прежде всего тем, что они являются богатым источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон (40% состава). Растворимые волокна включают камеди, пектин и β-глюкан, которые влияют на микробиоту кишечника, а нерастворимые - целлюлоза, гемицеллюлозы и лигнин - увеличивают объем стула, предотвращают запоры и диарею. Рассмотрим более конкретно, какую научно подтвержденную пользу здоровью ЖКТ может оказать употребление семени льна и для чего их стоит включить в свой рацион.

Семена льна содержат слизь – натуральное вещество, которое при контакте с водой образует вязкий гель. Этот гель обволакивает слизистую желудка и кишечника тонкой плёнкой, образуя барьер, и защищая от воздействия раздражающих веществ и воспалений. Он частично связывает желудочную кислоту, снижая её агрессивность.

Кроме того, биоактивные вещества в составе семени льна стимулируют регенерацию клеток слизистой желудка. Антиоксидантные соединения и омега-3 помогают быстрейшему заживлению повреждений слизистой желудка.

Результаты одного из исследований защитных свойств семени льна  демонстрируют, что предварительная обработка желудка лабораторных животных льняным маслом и слизью семени льна защищает слизистую оболочку от язвы желудка, вызванной этанолом. Каша из семян льна способна оказывать лечебное воздействие на желудок, как при повышенной кислотности, так и при пониженной.

Семена льна полезны для пищеварения и моторики кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки, слизи и полиненасыщенных жирных кислот. Нерастворимая клетчатка, которой богаты семена льна, увеличивает объём кишечного содержимого и стимулирует его продвижение, улучшая перистальтику кишечника. Это помогает при запорах - распространенной проблеме с пищеварением, которая может негативно влиять на здоровье кишечника.

Участники одного рандомизированного исследования, имеющие проблемы с запором, в течение 12 недель съедали по 10 граммов льняного семени два раза в день. В конце эксперимента было установлено значительное улучшение симптомов запора и особенно консистенция стула. Таким образом, семя льна помогает мягко очистить кишечник, предотвращая застой пищи. Это же исследование также показало, что льняное семя превосходит псиллиум в улучшении симптомов запора, веса, гликемии и липидов.

Семена льна снижают синдром повышенной кишечной проницаемости – явление, часто называемое «дырявым кишечником», поскольку вредные вещества попадают из кишечника в кровоток. Данная ситуация связана с воспалением и желудочно-кишечными расстройствами, такими как синдромом раздраженного кишечника (СРК). Исследование показало, что употребление 40 граммов коричневого или золотистого льняного семени ежедневно в течение 12 недель значительно снижает проницаемость кишечника у женщин с избыточным весом. 

Согласно результатам исследований, молотое льняное семя особенно полезно для людей с СРК (синдром раздраженного кишечника) и геморроем, поскольку оно легче переваривается, лучше усваивается организмом и смягчает стул. Регулярное употребление данного продукта может помочь облегчить запор, уменьшить вздутие живота и улучшить общее состояние кишечника, которое часто нарушается у людей с СРК.

Одним из ключевых преимуществ семян льна является помощь в поддержании здорового микробиома кишечника. Как известно, кишечник является домом для триллионов бактерий и других микроорганизмов, которые играют важную роль в пищеварении, иммунитете и общем здоровье. Диета, богатая полезными и растительными продуктами, связана с наличием, обилием и разнообразием кишечных микробов, которые снижают риск развития таких состояний, как ожирение, диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

Семена льна помогают очищать организм от токсинов и нормализовать микрофлору кишечника благодаря клетчатке, слизи, лигнанам и омега-3 жирным кислотам. Исследование, опубликованное в American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism, показало, что растворимая клетчатка в льняном семени служит пищей для полезных бактерий, в частности Bifidobacterium и Akkermansia, способствуя их росту. Семена льна могут улучшить дефекацию при хроническом запоре и изменить микроэкологическую структуру кишечника.

Кроме того, лигнаны и полифенолы льняного семени препятствуют размножению вредных бактерий и грибков (например, кандиды), подавляя патогенную флору. Нерастворимая клетчатка действует как мягкий «скраб» для кишечника, механически удаляя остатки пищи и вредные вещества. Слизь обволакивает стенки кишечника, защищая от всасывания токсинов и раздражающих веществ.

Семена льна также стимулируют работу печени и очищают лимфу, помогая быстрее нейтрализовать токсины. Улучшая лимфодренаж, они способствуют выведению вредных веществ из организма, в том числе тяжёлых металлов, избытка холестерина и продуктов распада лекарств.

Интересно, что семя льна можно использовать как при запоре, так и при диарее. Результаты исследования показывают, что льняное масло и слизь проявляют слабительную активность, опосредованную в первую очередь холинергическим путем со слабым гистаминергическим компонентом эффекта. При этом льняное масло показало антидиарейную активность, опосредованную, возможно, активацией каналов K(+). Таким образом, это исследование рационализирует медицинское использование льняного семени как при запоре, так и при диарее с надежной механистической основой.

Растворимая клетчатка в льняном семени действует, как пребиотик, питая полезные бактерии в пищеварительной системе. Эти бактерии затем преобразуются в короткоцепочечные жирные кислоты, помогающие питать клетки, выстилающие толстую кишку, способствуя здоровому кишечному барьеру и уменьшая воспаление.

Было проведено множество клинических испытаний для определения влияния льняного семени (цельного льняного семени, льняного масла или лигнана) на различные воспалительные биомаркеры при  хронических заболеваниях. Омега-3 жирные кислоты в составе льняного семени подавляют воспалительные процессы, уменьшая боль и раздражение слизистой. Лигнаны обладают антиоксидантными и антисептическими свойствами, подавляя рост вредных бактерий и способствуя заживлению тканей. Витамины A, E и группы B, содержащиеся в семенах, ускоряют восстановление повреждённой слизистой. Семена льна также стимулируют образование новой здоровой ткани, что важно при язвенных поражениях.

Одним из самых популярных способов применения льняных семян является заваривание в виде настоя, отвара или киселя. Слизь, которая образуется при заваривании, действует как смазка, защищая слизистую оболочку желудка от раздражений.

Настой семян льна

Настой семян льна – это простой и эффективный способ для защиты слизистой желудка и ее заживления, очищения организма, улучшения пищеварения, нормализации микрофлоры.

Классический настой (холодный способ)

Обволакивает слизистую, помогает при гастрите, язве, изжоге, запорах, а также при гастроэзофагеальном рефлюксе.

Рецепт: залить 2 столовые ложки семян льна 2-мя стаканами теплой воды и оставить на ночь (6–8 часов). Процеженный настой принимать перед едой по полстакана 3-4 раза в день на протяжении 5-6 недель.

Горячий настой (быстрый способ)

Обладает выраженным противовоспалительным эффектом, полезен при болях в желудке.

Рецепт: 1 ст. ложку семян заварить 250 мл кипятка, настоять 2–3 часа, периодически помешивая. Процедить или выпить с семенами.

Концентрированный настой

Подходит для детоксикации, нормализации микрофлоры, как мягкое слабительное.

Рецепт: 2 ст. ложки семян залить 0,5 л тёплой воды, настоять 6–8 часов или оставить на ночь. Пить по ½ стакана 3 раза в день перед едой. Для защиты слизистой желудка настой следует пить 2–3 раза в день перед едой, для очищения кишечника - утром натощак. Курс 2–3 недели – для лучшего эффекта.

Отвар семян льна

Отвар семян льна – это натуральное средство для защиты слизистой желудка, улучшения пищеварения, детоксикации и нормализации кишечной микрофлоры. В отличие от настоя, он обладает более густой, обволакивающей консистенцией и оказывает более интенсивный лечебный эффект.

Польза отвара семян льна:

✔ Обволакивает и защищает слизистую желудка и кишечника (при гастрите, язве, колите).

✔ Уменьшает воспаление благодаря содержанию омега-3 и лигнанов.

✔ Очищает кишечник от токсинов и улучшает микрофлору.

✔ Облегчает запоры за счёт мягкого слабительного эффекта.

Классический отвар (универсальный)

Рецепт: 1 ст. ложку семян залить 250 мл воды, кипятить на медленном огне 5–10 минут, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Процедить (по желанию) и пить тёплым по 100 мл 2 раза в день натощак.

Густой отвар (для заживления слизистой)

Рецепт: 2 ст. ложки семян залить 500 мл воды. Кипятить на медленном огне 10–15 минут. Настаивать 1 час до образования тягучей слизи. Принимать по ½ стакана 2–3 раза в день перед едой.

Отвар в термосе (без кипячения)

Рецепт: 2 ст. ложки семян засыпать в термос. Залить 500 мл кипятка, закрыть и оставить на 6–8 часов (можно на ночь). Утром встряхнуть, пить по ½ стакана 2–3 раза в день.

Для защиты слизистой желудка отвар принимают перед едой, для очищения кишечника –утром натощак. Курс для лечения и восстановления составляет 2-3 недели.

Кисель из семян льна

Кисель из семян льна - популярное средство народной медицины при проблемах с пищеварением. Этот полезный и натуральный напиток снижает воспаления, заживляет язвы и эрозии, улучшает состояние кожи.

Рецепт льняного киселя

Ингредиенты:

✓ 2 ст. ложки семян льна

✓ 500 мл воды

✓ 1 ч. ложка меда (по желанию)

✓ Щепотка корицы или ванили (по вкусу)

Способ приготовления:

Семена льна промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 10–15 минут, периодически помешивая. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться еще 30 минут — кисель станет гуще. Процедить через сито или марлю, чтобы удалить семена, но можно и оставить для дополнительной клетчатки. Добавить мед, корицу или ваниль по вкусу.

Пить льняной кисель теплым или охлажденным, особенно полезно натощак или перед едой. Курс 2–3 недели, улучшения наступают очень быстро и обычно заметны уже через несколько дней. Кисель не рекомендуется к употреблению при панкреатите.

Лен белый семена 100г

17 грн

Купить

Лен обычный семена 100г

14 грн

Купить

Лен шрот (семена измельченные) 100г

14 грн

Купить

Для получения большей пользы отвар семени льна лучше готовить небольшими порциями на 1–2 раза и употреблять свежим. При необходимости его можно хранить в холодильнике в стеклянной или керамической посуде с крышкой не более суток, а перед употреблением слегка подогреть, не доводя до кипения.

При комнатной температуре готовый отвар льна держат не дольше 5–6 часов, иначе он может забродить и потеряет свои полезные свойства. Если появился неприятный запах или кисловатый вкус, отвар лучше не пить.

Семена льна, по отзывам врачей и пациентов, являются одним из лучших натуральных продуктов для профилактики и лечения болезней ЖКТ. Однако для получения лечебного эффекта важно правильно их приготовить и употреблять.

При гастрите и язве

Семена льна при гастрите помогают снизить воспаление, обволакивают слизистую желудка и уменьшают раздражение.

Как пить семена льна при гастрите

Льняной отвар (классический вариант) пьют теплым по ½ стакана 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды. Настой льняных семян без варки пьют по 1 стакану утром за 30 минут до еды. Льняной кисель пьют по ½ стакана 2 раза в день перед едой.

Все напитки на основе льна пьют свежеприготовленными и теплыми, курсом 2–3 недели. В это время стоит отказаться от крепкого кофе, острой пищи и алкоголя. При обострении гастрита лучше проконсультироваться с врачом.

При запоре

Запор является одним из показаний к применению семян льна. Это мягкое и натуральное средство поможет наладить нормальную дефекацию. Благодаря обилию клетчатки улучшается перистальтика кишечника и облегчается опорожнение.

Как пить семена льна при запоре

При запоре можно принимать льняное семя в настое или отваре. Настой принимают по 1 стакану натощак утром или перед сном, процеженным или с семенами. Отвар пьют по ½ стакана 2 раза в день перед едой. Курс лечения до 2 недель.

В качестве эффективного натурального слабительного можно употреблять молотые семена льна. Для этого измельчить 1 ст. ложку семян, добавить в йогурт, кашу, пудинг, или в салат, и запить большим количеством воды (минимум 1 стакан). Данное средство можно принимать ежедневно для профилактики запоров. Курс – 1–2 недели.

При употреблении семян льна от запоров необходимо соблюдать следующие правила:

➤ Пить много воды (минимум 1,5–2 литра в день), во избежание обратного эффекта.

➤ Не превышать максимальную дневную дозу 2 столовые ложки семян в день, иначе возможно вздутие и дискомфорт.

➤ При хроническом запоре перед приемом семени льна лучше проконсультироваться с врачом.

При диарее и синдроме раздраженного кишечника

Использование семян льна для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК) одобрено Европейской Комиссией и Европейским научным сотрудничеством в области фитотерапии (ESCOP). Благодаря обволакивающим, противовоспалительным и регенерирующим свойствам они образуют слизь, которая защищает слизистую кишечника и нормализует стул. Однако поскольку они содержат много нерастворимой клетчатки, то могут вызывать раздражение кишечника.

Диетологи советуют с жидким стулом и при СРК начинать с небольшого количества мелко измельченных семян льна (максимум 1 чайная ложка в день), затем увеличивать дозу по мере переносимости. При появлении болей в животе прекратить использование.

При диарее, воспалении кишечника и боли принимают процеженный слизистый настой. Его пьют медленно, небольшими глотками по ½ стакана 2–3 раза в день перед едой, курсом по 5–7 дней или до улучшения состояния.

При спазмах, болях в животе и раздражённом кишечнике эффективен льняной кисель, который защищает слизистую оболочку. Кисель пьют по ½ стакана 2 раза в день перед едой. При СРК с чередованием запоров и диареи подойдут молотые семена льна, которые мягко регулируют стул. Принимают 1 раз в день утром или перед сном.

Важно! Семена льна не употребляют при острой фазе диареи, если кишечник сильно раздражён. Нельзя сочетать с тяжелой пищей и молоком, поскольку это может усилить симптомы. Чтобы слизь работала правильно, при приеме льна необходимо выпивать не менее 1,5 литра воды в день.

Для кишечника

Семена льна – одно из лучших натуральных средств для здоровья кишечника. Они помогают при запорах, диарее, воспалении, синдроме раздраженного кишечника (СРК), а также способствуют выведению токсинов.

Рецепты с семенами льна для кишечника

Для мягкого очищения и улучшения работы кишечника полезно употреблять заранее замоченные на 2–3 часа или на ночь семена льна (1 ст. ложку семян на 200 мл теплой воды). Затем нужно все размешать и выпить вместе с семенами. Принимать утром натощак или перед сном курсом по 10–14 дней.

При запоре молотые семена (1 ст. ложку) можно добавлять в йогурт, кефир, овсянку. Употреблять 1 раз в день, утром или вечером. При этом очень важно пить достаточно воды, иначе запор может усилиться.

При диарее и воспалении кишечника пьют слизистый льняной отвар по ½ стакана 2–3 раза в день перед едой до улучшения состояния.

Для очищения кишечника от токсинов можно пить семена в сыром виде с кефиром или с йогуртом на ночь вместо ужина (1 ч. ложка молотых семян на 200 мл кефира) по следующей схеме: 1-ая неделя – 1 чайная ложка, 2-ая неделя – по 2 чайной ложки, 3-я неделя – по 3 чайной ложки.

Советы:
Пить много воды – минимум 1,5–2 литра в день, не превышать 2 столовые ложки семян в день, чтобы не вызвать вздутие, для лучшего эффекта сочетать с правильным питанием (овощи, цельные злаки).

Семена льна полезны и, если нет противопоказаний, их можно есть каждый день. Важно при этом не превышать рекомендуемую дозу. Но в некоторых случаях их употребление может нанести вред.

Кому противопоказаны семена льна

К противопоказаниям употребления семян льна относятся:

✘ Острые заболевания ЖКТ, гастрит в фазе обострения, язва желудка, колит, панкреатит, острая диарея.

✘ Камни в желчном пузыре или почках, поскольку льняное семя стимулирует желчевыделение, что может спровоцировать движение камней.

✘ Аллергия на лен (встречается редко, выражается высыпаниями, зудом, отеком).

✘ Беременность, кормление грудью и гормонозависимые заболевания (миома, эндометриоз, поликистоз) – из-за содержания растительных гормонов.

✘ Детский возраст до 12 лет (только под наблюдением медицинского работника).

✘ Прием некоторых лекарств, так как семена льна могут снижать всасывание препаратов (их лучше принимать с разницей в 1–2 часа).

✘ Людям с кишечными дивертикулами не рекомендуется употреблять цельные семена льна, так как они могут прилипнуть к стенкам кишечника и вызвать воспаление.

Побочные эффекты при приеме семян льна

Побочные эффекты (вздутие, газообразование, тяжесть в желудке) могут возникнуть, если употреблять слишком много семян или не запивать их водой. При больших дозах (более 2 столовых ложек в день) возможен слабительный эффект. Горечь во рту может быть признаком проблем с печенью или желчным пузырем.

Для избегания побочных эффектов при приеме льняных семян следует пить больше воды (не менее 1,5 литра в день), начинать употребление семян с малых доз (½ ч. ложки в день, затем увеличивать), не превышать дозу 1–2 ст. ложки в сутки и не принимать дольше 2–3 недель подряд без перерыва.

Можно ли есть семена льна целиком?

В принципе семена льна можно есть целиком, однако, хорошо пережевать их сложно, а твердая оболочка плохо переваривается, поэтому скорее всего они выведутся из организма и не принесут нужной пользы. Считается, что измельченные или замоченные семена лучше усваиваются.

Как замачивать семена льна? Замачивание семян льна помогает разрушить жесткую наружную оболочку семян и облегчает их переваривание. Рекомендуется замачивать льняное семя на 8 часов при комнатной температуре. Затем можно их употреблять целиком или измельченными.

Какие болезни лечат семена льна?

Научные исследования пользы семени льна касались 13 категорий, включая пищеварительную систему, синдром дефицита внимания и гиперактивности, гиперлипидемию, атеросклероз и ишемическую болезнь сердца, рак молочной железы, циклическую масталгию, симптомы менопаузы, гипергликемию и диабет, гипертонию, волчаночный нефрит, вирус иммунодефицита человека (ВИЧ/СПИД), остеопороз и рак предстательной железы.

Что лечат семена льна, согласно исследованиям:

➦ Защита сердца. Снижают общий уровень холестерина на 6–13%, а плохого холестерина ЛПНП — на 9–18%, способствуя профилактике таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт сердца.

➦ Уменьшение воспалений. Снижают уровень С-реактивного белка в крови, показатель степени воспаления, до 15%.

➦ Гормональный баланс и профилактика рака. Лигнаны, содержащиеся в семенах, оказывают профилактическое действие против рака толстой кишки, молочной и предстательной желез.

➦ Терапия метаболического синдрома. Семена снижают кровяное давление и уровень глюкозы в крови, помогают сокращая опасную жировую прослойку в области талии.

➦ Неврологические заболевания. Благодаря Омега-3в составе семена льна можно использовать при неврологических расстройствах, для сохранения и улучшения интеллектуальных способностей, а также при синдроме дефицита внимания и гиперактивности у детей.

➦ Депрессии и перепады настроения. Согласно специализированному порталу HealthLine, анализ, проведенный в рандомизированных контролируемых исследованиях с участием 638 женщин, показал, что добавки омега-3 значительно снижают симптомы депрессии у беременных и родильниц.

➦ Атеросклероз. Считается, что полиненасыщенные жирные и альфа-линоленовая кислоты, присутствующие в больших количествах в семенах льна, снижают содержание липидов в крови и уменьшают образование жировых бляшек.

➦ Проблемы ЖКТ. Пищевые волокна, которым богато льняное семя, идеально подходят для облегчения запоров. Употребление льна может быть полезно при гастрите, язве желудка, колите, энтерите, запорах и диареи. Лен считается одним из лучших средств от изжоги (помогает нейтрализовать кислотность желудка).

➦ Остеопороз. Химический состав семени, его насыщенность кальцием, фосфором и другими минералами позволяет замедлить потерю костной ткани.

➦ Польза для женщин. Благодаря лигнанам и фитоэстрогенам в составе льна, они облегчают симптомы менопаузы и климакса (приливы, боли в суставах, задержка воды, увеличение веса).

➦ Польза для мужчин. Семена льна используются в народной медицине для борьбы с доброкачественной гипертрофией и гиперплазией предстательной железы. Научные исследования показали: те, кто принимал семена льна, заметили снижение интенсивности симптомов со стороны мочевыводящих путей по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

➦ Для похудения. Семена льна не только сжигают жир, но и обеспечивают чувство сытости, предотвращают тревогу и стресс, борются с задержкой жидкости, а также улучшают пищеварение. Все это в комплексе помогает снизить вес.

Может ли быть запор от семян льна?

Да, неправильное употребление семян льна может привести к запору. При повышенной дозировке и недостатке жидкости они могут засорить кишечник, вызвать запоры, спазмы, метеоризм и другие неприятные симптомы. Во избежание побочных эффектов суточная доза семян льна не должна превышать 25 грамм (2 столовые ложки).

Как понять что семена льна испортились?

Неиспорченное льняное семя обычно имеет приятный ореховый вкус и запах, в то время как испорченные пахнут рыбой и имеют более горький вкус. Если от семян льна исходит специфический прогорклый запах, значит, они плохие и их нельзя употреблять в пищу.

Если Вас заинтересовала тема этой статьи, выскажите свое мнение, задайте вопросы или напишите отзыв.