Як заварювати насіння льону: особливості прийому для ШКТ

Лляне насіння класифікується як «суперпродукт», тобто їжа натурального походження з численними корисними властивостями для здоров'я. Це крихітне насіння містить у 800 разів більше фітохімічних речовин, ніж будь-яке інше насіння. Завдяки біоактивним компонентам, насіння льону здатне надати величезну користь організму, в тому числі та для системи травлення.

Хімічний склад та калорійність насіння льону

Харчова цінність на 100 г:

● Вуглеводи - 6,6 (2.0%)

● Білки - 20,2 (25,6%)

● Жири - 36,6 (37,7%)

● Калорійність - 437 ккал

Одна столова ложка меленого насіння льону містить:

Калорії – 37;

Білок - 1,3 г;

Вуглеводи -  2 г;

Клітковина -  1,9 г;

Загальний жир -  3 г;

Насичений -  0,3 г;

Мононенасичені жири -  0,5 г;

Поліненасичені -  2,0 г;

Омега-3 -1597 мг;

● Вітамінний склад - вітаміни А, Е, С, К, РР, В1, В2, В3, В6, В7, В9.

● Мінеральний склад - кальцій, калій, залізо, магній, натрій, фосфор, мідь, цинк.

● Амінокислотний склад - лейцин, валін, ізолейцин, треонін, лізин.

● Фітохімічні сполуки - фенольні кислоти, розчинні та нерозчинні харчові волокна, лігнани, ціаногенні глікозиди.

Численні наукові дослідження показують, що насіння льону може стати важливим фактором профілактики захворювань, особливо пов'язаних з харчуванням.

Чим корисне насіння льону для ШКТ

Користь насіння льону для ШКТ обумовлена ​​насамперед тим, що воно багате на розчинні та нерозчинні харчові волокна (40% складу). Розчинні волокна включають камеді, пектин і β-глюкан, які впливають на мікробіоту кишківника, а нерозчинні - целюлоза, геміцелюлози та лігнін - збільшують обсяг випорожнень, запобігають запору та діареї. Розглянемо більш конкретно, яку науково підтверджену користь здоров'ю шлунково-кишкового тракту може надати вживання насіння льону і для чого їх варто включити до свого раціону.

Насіння льону містить слиз - натуральну речовину, яка при контакті з водою утворює в'язкий гель. Цей гель обволікає слизову оболонку шлунка і кишківника тонкою плівкою, утворюючи бар'єр, і захищаючи від впливу подразливих речовин і запалень. Він частково пов'язує шлункову кислоту, знижуючи її агресивність. Крім того, біоактивні речовини у складі насіння льону стимулюють регенерацію клітин слизової оболонки шлунка. Антиоксидантні сполуки та омега-3 допомагають найшвидшому загоєнню пошкоджень слизової оболонки.

Результати одного з досліджень захисних властивостей насіння льону  демонструють, що попередня обробка шлунка лабораторних тварин лляною олією та слизом насіння льону захищає слизову оболонку від виразки шлунка, викликаної етанолом. Каша з насіння льону здатна впливати на шлунок, як при підвищеній кислотності, так і при зниженій.

Насіння льону корисне для травлення та моторики кишківника завдяки високому вмісту клітковини, слизу та поліненасичених жирних кислот. Нерозчинна клітковина, на яку багате насіння льону, збільшує обсяг кишкового вмісту і стимулює його просування, покращуючи перистальтику. Це допомагає при запорах – поширеній проблемі із травленням, яка може негативно впливати на здоров'я кишечника.

Учасники одного рандомізованого дослідження, які мали проблеми із запором, протягом 12 тижнів з'їдали по 10 грамів лляного насіння двічі на день. Наприкінці експерименту було встановлено значне покращення симптомів запору та особливо консистенція випорожнень. Таким чином, насіння льону допомагає м'яко очистити кишківник, запобігаючи застою їжі. Це ж дослідження також показало, що лляне насіння перевершує псилліум у поліпшенні симптомів запору, ваги, глікемії та ліпідів.

Насіння льону знижує синдром підвищеної кишкової проникності - явище, часто зване «дірявим кишківником», оскільки шкідливі речовини потрапляють з кишківника в кровотік. Ця ситуація пов'язана із запаленням та шлунково-кишковими розладами, такими як синдром подразненого кишківника (СПК). Дослідження показало, що вживання 40 грамів коричневого або золотистого лляного насіння щодня протягом 12 тижнів значно знижує проникність кишківника у жінок з надмірною вагою.

Згідно з результатами досліджень, мелене лляне насіння особливо корисне для людей із СПК та гемороєм, оскільки воно легше перетравлюється, краще засвоюється організмом і пом'якшує випорожнення. Регулярне вживання даного продукту може допомогти полегшити запор, зменшити здуття живота та покращити загальний стан кишківника, який часто порушується у людей із СРК.

Однією з ключових переваг насіння льону є допомога у підтримці здорового мікробіому кишківника. Як відомо, кишківник є домівкою для трильйонів бактерій та інших мікроорганізмів, які відіграють важливу роль у травленні, імунітеті та загальному здоров'ї. Дієта, багата на корисні та рослинні продукти, пов'язана з наявністю, великою кількістю і різноманітністю кишкових мікробів, які знижують ризик розвитку таких станів, як ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.

Насіння льону допомагає очищати організм від токсинів і нормалізувати мікрофлору кишківника завдяки клітковині, слизу, лігнанам та омега-3 жирним кислотам. Дослідження, опубліковане в American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism, показало, що розчинна клітковина у лляному насінні служить їжею для корисних бактерій, зокрема Bifidobacterium та Akkermansia, сприяючи їх росту. Насіння льону може покращити дефекацію при хронічному запорі та змінити мікроекологічну структуру кишківника.

Крім того, лігнани та поліфеноли лляного насіння перешкоджають розмноженню шкідливих бактерій та грибків (наприклад, кандиди), пригнічуючи патогенну флору. Нерозчинна клітковина діє як м'який «скраб» для кишківника, механічно видаляючи залишки їжі та шкідливі речовини. Слиз обволікає стінки кишківника, захищаючи від всмоктування токсинів та подразливих речовин.

Насіння льону також стимулює роботу печінки та очищає лімфу, допомагаючи швидше нейтралізувати токсини. Поліпшуючи лімфодренаж, вони сприяють виведенню шкідливих речовин з організму, у тому числі важких металів, надлишку холестерину та продуктів розпаду ліків.

Цікаво, що насіння льону можна використовувати як при запорі, так і при діареї. Результати дослідження показують, що лляна олія та слиз виявляють проносну активність, опосередковану насамперед холінергічним шляхом зі слабким гістамінергічним компонентом ефекту. При цьому лляна олія показала антидіарейну активність, опосередковану, можливо, активацією каналів K(+). Таким чином, це дослідження раціоналізує медичне використання лляного насіння як при запорі, так і при діареї з надійною механістичною основою.

Розчинна клітковина в лляному насінні діє, як пребіотик, живлячи корисні бактерії в травній системі. Ці бактерії потім перетворюються на коротколанцюгові жирні кислоти, що допомагають живити клітки, що вистилають товсту кишку, сприяючи здоровому кишковому бар'єру та зменшуючи запалення.

Було проведено безліч клінічних випробувань для визначення впливу лляного насіння (суцільного лляного насіння, лляної олії або лігнану) на різні запальні біомаркери при хронічних захворюваннях. Омега-3 жирні кислоти у складі лляного насіння пригнічують запальні процеси, зменшуючи біль та подразнення слизової оболонки. Лігнани мають антиоксидантні та антисептичні властивості, пригнічуючи зростання шкідливих бактерій і сприяючи загоєнню тканин. Вітаміни A, E і групи B, що містяться в насінні, прискорюють відновлення пошкодженої слизової оболонки. Насіння льону також стимулює утворення нової здорової тканини, що важливо при виразкових ураженнях.

Одним із найпопулярніших способів застосування лляного насіння є заварювання у вигляді настою, відвару або киселю. Слиз, який утворюється при заварюванні, діє як мастило, захищаючи слизову оболонку шлунка від подразнень.

Настій насіння льону

Настій насіння льону – це простий та ефективний спосіб для захисту слизової оболонки шлунка та її загоєння, очищення організму, поліпшення травлення, нормалізації мікрофлори.

Класичний настій (холодний спосіб)

Обволікає слизову, допомагає при гастриті, виразці, печії, запорах, а також при гастроезофагеальному рефлюксі.

Рецепт: залити 2 столові ложки насіння льону 2-ма склянками теплої води та залишити на ніч (6-8 годин). Проціджений настій приймати перед їдою по пів склянки 3-4 рази на день протягом 5-6 тижнів.

Гарячий настій (швидкий спосіб)

Має виражений протизапальний ефект, корисний при болях у шлунку.

Рецепт: 1 ст. ложку насіння заварити 250 мл окропу, настояти 2-3 години, періодично помішуючи. Процідити та випити з насінням.

Концентрований настій

Підходить для детоксикації, нормалізації мікрофлори, діє як м'яке проносне.

Рецепт: 2 ст. ложки насіння залити 0,5 л теплої води, настояти 6-8 годин або залишити проти ночі. Пити по ½ склянки 3 рази на день перед їдою. Для захисту слизової оболонки шлунка настій слід пити 2-3 рази на день перед їдою, для очищення кишківника - вранці натще. Курс 2-3 тижні - для кращого ефекту.

Відвар насіння льону

Відвар насіння льону – це натуральний засіб для захисту слизової оболонки шлунка, поліпшення травлення, детоксикації та нормалізації кишкової мікрофлори. На відміну від настою, він має густішу, обволікаючу консистенцію і надає більш інтенсивний лікувальний ефект.

Користь відвару насіння льону:

✔ Обволікає та захищає слизову оболонку шлунка та кишківника (при гастриті, виразці, коліті).

✔ Зменшує запалення завдяки вмісту омега-3 та лігнанів.

✔ Очищає кишечник від токсинів та покращує мікрофлору.

✔ Полегшує запори шляхом м'якого проносного ефекту.

Класичний відвар (універсальний)

Рецепт: 1 ст. ложку насіння залити 250 мл води, кип'ятити на повільному вогні 5-10 хвилин, постійно помішуючи. Накрити кришкою та залишити на 30 хвилин. Процідити (за бажанням) і пити теплим по 100 мл 2 рази на день натще.

Густий відвар (для загоєння слизової)

Рецепт: 2 ст. ложки насіння залити 500 мл води. Кип'ятити на повільному вогні 10-15 хвилин. Настояти 1 годину до утворення тягучого слизу. Приймати по ½ склянки 2-3 рази на день перед їдою.

Відвар у термосі (без кип'ятіння)

Рецепт: 2 ст. ложки насіння засипати у термос. Залити 500 мл окропу, закрити та залишити на 6-8 годин (можна на ніч). Вранці струсити, пити по 1/2 склянки 2-3 рази на день.

Для захисту слизової оболонки шлунка відвар приймають перед їдою, для очищення кишечника – вранці натще. Курс для лікування та відновлення становить 2-3 тижні.

Кисіль із насіння льону

Кисіль із насіння льону - популярний засіб народної медицини при проблемах із травленням. Цей корисний і натуральний напій знижує запалення, загоює виразки та ерозії, покращує стан шкіри.

Рецепт лляного киселю

Інгредієнти:

✓ 2 ст. ложки насіння льону

✓ 500 мл води

✓ 1 ч. ложка меду (за бажанням)

✓ Дрібка кориці або ванілі (на смак)

Спосіб приготування:

Насіння льону промити та залити холодною водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити настояти ще 30 хвилин - кисіль стане густішим. Процідити через сито або марлю, щоб видалити насіння, але можна залишити для додаткової клітковини. Додати мед, корицю або ваніль за смаком.

Пити лляний кисіль теплим або охолодженим, особливо корисно натще або перед їдою. Курс 2-3 тижні, поліпшення наступають дуже швидко і зазвичай помітні вже за кілька днів. Кисіль не рекомендується вживати при панкреатиті.

Льон білий насіння 100г

17 грн

Купити

Льон звичайний насіння 100г

14 грн

Купити

Льон шрот (насіння подрібнене) 100г

14 грн

Купити

Для отримання більшої користі відвар насіння льону краще готувати невеликими порціями на 1–2 рази та вживати свіжим. При необхідності його можна зберігати в холодильнику в скляному або керамічному посуді з кришкою не більше доби, а перед вживанням трохи підігріти, не доводячи до кипіння.

При кімнатній температурі готовий відвар льону тримають не довше 5–6 годин, інакше він може забродити та втратить свої корисні властивості. Якщо з'явився неприємний запах або кислуватий смак, краще не пити відвар.

Насіння льону, за відгуками лікарів та пацієнтів, є одним з найкращих натуральних продуктів для профілактики та лікування хвороб ШКТ. Однак для отримання лікувального ефекту важливо правильно їх приготувати та вживати.

При гастриті та виразці

Насіння льону при гастриті допомагає знизити запалення, обволікають слизову оболонку шлунка і зменшують подразнення.

Як пити насіння льону при гастриті

Льняний відвар (класичний варіант) п'ють теплим по ½ склянки 2–3 рази на день за 20–30 хвилин до їди. Настій лляного насіння без варіння п'ють по 1 склянці вранці за 30 хвилин до їди. Лляний кисіль п'ють по ½ склянки 2 рази на день перед їдою.

Усі напої на основі льону п'ють свіжоприготовленими та теплими, курсом 2–3 тижні. У цей час варто відмовитися від міцної кави, гострої їжі та алкоголю. При загостренні гастриту краще проконсультуватися з лікарем.

При запорі

Запор є одним із показань до застосування насіння льону. Це м'який та натуральний засіб допоможе налагодити нормальну дефекацію. Завдяки великій кількості клітковини покращується перистальтика кишківника і полегшується випорожнення.

Як пити насіння льону при запорі

При запорі можна приймати лляне насіння в настої або відварі. Настій приймають по 1 склянці натще вранці або перед сном, процідженим або з насінням. Відвар п'ють по ½ склянки 2 рази на день перед їдою. Курс лікування – до 2 тижнів.

В якості ефективного натурального проносного можна вживати мелене насіння льону. Для цього подрібнити 1 ст. ложку насіння, додати в йогурт, кашу, пудинг, або салат, і запити великою кількістю води (мінімум 1 склянка). Цей засіб можна приймати щодня для профілактики запорів. Курс – 1-2 тижні.

При вживанні насіння льону від запорів необхідно дотримуватися наступних правил:

➤ Пити багато води (мінімум 1,5–2 літри на день), щоб уникнути зворотного ефекту.

➤ Не перевищувати максимальну денну дозу 2 столові ложки насіння на день, інакше можливе здуття та дискомфорт.

➤ При хронічному запорі перед прийомом насіння льону краще проконсультуватися з лікарем.

При діареї та синдромі подразненого кишківника

Використання насіння льону для полегшення симптомів синдрому подразненого кишківника (СПК) схвалено Європейською Комісією та Європейським науковим співробітництвом у галузі фітотерапії (ESCOP). Завдяки обволікаючим, протизапальним і регенеруючим властивостям воно утворює слиз, який захищає слизову оболонку кишківника і нормалізує стілець. Однак оскільки вони містять багато нерозчинної клітковини, то можуть викликати подразнення кишківника. Дієтологи радять з рідким стільцем і при СПК починати з невеликої кількості дрібно подрібненого насіння льону (максимум 1 чайна ложка на день), потім збільшувати дозу в міру переносимості. При появі болю в животі припинити використання.

При діареї, запаленні кишківника та болю приймають проціджений слизовий настій. Його п'ють повільно, невеликими ковтками по 1/2 склянки 2-3 рази на день перед їдою, курсом по 5-7 днів або до поліпшення стану.

При спазмах, болях у животі та подразненому кишківнику ефективний лляний кисіль, який захищає слизову оболонку. Кисіль п'ють по ½ склянки 2 рази на день перед їдою. При СПК з чергуванням запорів і діареї підійде мелене насіння льону, яке м'яко регулює стілець. Приймають 1 раз на день вранці або перед сном.

Важливо! Насіння льону не вживають при гострій фазі діареї, якщо кишечник сильно подразнений. Не можна поєднувати з тяжкою їжею та молоком, оскільки це може посилити симптоми. Щоб слиз працював правильно, при прийомі льону необхідно випивати щонайменше 1,5 літра води на день.

Для кишківника

Насіння льону – один з найкращих натуральних засобів для здоров'я кишківника. Вони допомагають при запорах, діареї, запаленні, синдромі подразненого кишківника (СПК), а також сприяють виведенню токсинів.

Рецепти з насінням льону для кишківника

Для м'якого очищення та покращення роботи кишківника корисно вживати заздалегідь замочене на 2–3 години або на ніч насіння льону (1 ст. ложку насіння на 200 мл теплої води). Потім потрібно все розмішати та випити разом із насінням. Приймати вранці натще або перед сном курсом по 10-14 днів.

При запорі мелене насіння (1 ст. ложку) можна додавати в йогурт, кефір, вівсянку. Вживати 1 раз на день, вранці чи ввечері. При цьому дуже важливо пити достатньо води, інакше запор може посилитись.

При діареї та запаленні кишківника п'ють слизовий лляний відвар по ½ склянки 2–3 рази на день перед їдою до поліпшення стану.

Для очищення кишківника від токсинів можна пити насіння у сирому вигляді з кефіром або з йогуртом на ніч замість вечері (1 ч. ложка меленого насіння на 200 мл кефіру) за наступною схемою: 1-й тиждень – 1 чайна ложка, 2-й тиждень –  2 чайної ложки, 3-й тиждень –  3 чайної ложки. 

Поради:
Пити багато води - мінімум 1,5-2 літри на день, не перевищувати 2 столові ложки насіння на день, щоб не викликати здуття, для кращого ефекту поєднувати з правильним харчуванням (овочі, цілісні злаки).

Насіння льону корисне і, якщо немає протипоказань, його можна їсти щодня. Важливо не перевищувати рекомендовану дозу. Але в деяких випадках їх вживання може завдати шкоди.

Кому протипоказано насіння льону

До протипоказань вживання насіння льону відносяться:

✘ Гострі захворювання ШКТ, гастрит у фазі загострення, виразка шлунка, коліт, панкреатит, гостра діарея.

✘ Камені в жовчному міхурі або нирках, оскільки лляне насіння стимулює жовчовиділення, що може спровокувати рух каменів.

✘ Алергія на льон (зустрічається рідко, виражається висипаннями, свербінням, набряком).

✘ Дитячий вік до 12 років (тільки під наглядом медичного працівника).

✘ Прийом деяких ліків, оскільки насіння льону може знижувати всмоктування препаратів (їх краще приймати з різницею в 1–2 години).

✘ Людям з кишковими дивертикулами не рекомендується вживати цілісні насіння льону, оскільки вони можуть прилипнути до стінок кишківника і викликати запалення.

Побічні ефекти при прийомі насіння льону

Побічні ефекти (здуття, газоутворення, тяжкість у шлунку) можуть виникнути, якщо вживати занадто багато насіння або не запивати їх водою. При великих дозах (понад 2 столові ложки на день) можливий проносний ефект. Гіркота у роті може бути ознакою проблем із печінкою або жовчним міхуром.

Для уникнення побічних ефектів при прийомі лляного насіння слід пити більше води (не менше 1,5 літра на день), вживати насіння, починати з малих доз (½ ч. ложки на день, потім збільшувати), не перевищувати дозу 1-2 ст. ложки на добу і не прийматидовше 2–3 тижнів поспіль без перерви.

Чи можна їсти насіння льону повністю?

У принципі насіння льону можна їсти цілком, проте добре пережувати його складно, а тверда оболонка погано перетравлюється, тому швидше за все воно виведеться з організму і не принесе потрібної користі. Вважається, що подрібнене або замочене насіння краще засвоюється.

Як замочувати насіння льону? Замочування насіння льону допомагає зруйнувати жорстку зовнішню оболонку насіння і полегшує його перетравлення. Рекомендується замочувати насіння лляне на 8 годин при кімнатній температурі. Потім можна їх вживати цілком або подрібненими.

Які хвороби лікують насіння льону?

Наукові дослідження користі насіння льону стосувалися 13 категорій, включаючи травну систему, синдром дефіциту уваги та гіперактивності, гіперліпідемію, атеросклерози та ішемічну хворобу, гіперглікемію та діабет, гіпертонію, рак молочної залози, вовчаковий нефрит, вірус імунодефіциту людини (ВІЛ/СНІД), остеопороз та рак передміхурової залози.

Що лікує насіння льону, згідно з дослідженнями:

➦ Захист серця. Знижують загальний рівень холестерину на 6–13%, а поганого холестерину ЛПНГ – на 9–18%, сприяючи профілактиці таких захворювань, як атеросклероз, інфаркт серця.

➦ Зменшення запалень. Знижують рівень С-реактивного білка в крові, показник ступеня запалення, до 15%.

➦ Гормональний баланс та профілактика раку. Лігнани, що містяться в насінні, мають профілактичну дію проти раку товстої кишки, молочної та передміхурової залоз.

➦ Терапія метаболічного синдрому. Насіння знижує кров'яний тиск і рівень глюкози в крові, допомагає скорочуючи небезпечний жировий прошарок в області талії.

➦ Неврологічні захворювання. Завдяки Омега-3 у складі насіння льону можна використовувати при неврологічних розладах, для збереження та покращення інтелектуальних здібностей, а також при синдромі дефіциту уваги та гіперактивності у дітей.

➦ Депресії та перепади настрою. Згідно зі спеціалізованим порталом HealthLine, аналіз, проведений у рандомізованих контрольованих дослідженнях за участю 638 жінок, показав, що добавки омега-3 значно знижують симптоми депресії у вагітних та породіль.

➦ Атеросклероз. Вважається, що поліненасичені жирні та альфа-ліноленова кислоти, присутні у великих кількостях у насінні льону, знижують вміст ліпідів у крові та зменшують утворення жирових бляшок.

➦ Проблеми ШКТ. Харчові волокна, яким багате лляне насіння, ідеально підходять для полегшення запорів. Вживання льону може бути корисним при гастриті, виразці шлунка, коліті, ентериті, запорах та діареї. Льон вважається одним з кращих засобів від печії (допомагає нейтралізувати кислотність шлунка).

➦ Остеопороз. Хімічний склад насіння, його насиченість кальцієм, фосфором та іншими мінералами запобігає втраті кісткової тканини.

➦ Користь для жінок. Завдяки лігнанам та фітоестрогенам у складі льону, вони полегшують симптоми менопаузи та клімаксу (припливи, біль у суглобах, затримка води, збільшення ваги).

➦ Користь для чоловіків. Насіння льону використовується в народній медицині для боротьби з доброякісною гіпертрофією та гіперплазією передміхурової залози. Наукові дослідження показали: ті, хто приймав насіння льону, помітили зниження інтенсивності симптомів із боку сечовивідних шляхів порівняно з тими, хто приймав плацебо.

➦ Для схуднення. Насіння льону не тільки спалює жир, але й забезпечує почуття ситості, запобігає тривозі та стресу, бореться із затримкою рідини, а також покращує травлення. Все це в комплексі допомагає знизити вагу.

Чи може бути запор від насіння льону?

Так, неправильне вживання насіння льону може призвести до запору. При підвищеному дозуванні та нестачі рідини вони можуть засмітити кишківник, спричинити запори, спазми, метеоризм та інші неприємні симптоми. Щоб уникнути побічних ефектів, добова доза насіння льону не повинна перевищувати 25 грамів (2 столові ложки).

Як зрозуміти, що насіння льону зіпсувалося?

Незіпсоване лляне насіння зазвичай має приємний горіховий смак та запах, тоді як зіпсовані пахнуть рибою та мають гірший смак. Якщо від насіння льону йде специфічний прогірклий запах, значить, воно погане і його не можна вживати в їжу.

Якщо Вас зацікавила тема цієї статті, висловіть свою думку, запитайте або напишіть відгук.