Фенхель - що за рослина та яка в нього користь

Відмова від відповідальності

Сайт не дає ніяких заяв або гарантій, прямих або непрямих, відносно повноти, точності, достовірності або відповідності вмісту даного блогу для будь-якої конкретної мети. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем про будь-яких медичних й пов'язаних зі здоров'ям діагнозах і методах лікування. Інформація на цьому блозі не повинна розглядатися як заміна консультації з лікарем.

27.06.2022 коментарів: 5

Фенхель - що за рослина та яка в нього користь

Автор:

Стьопіна Олена

Зміст:

➦ Що таке фенхель?

➦ Поживні речовини та харчова цінність фенхелю

➦ Корисні властивості фенхелю для здоров'я

➦ Як додати насіння фенхелю до свого раціону?

➦ Чи існує шкода чи протипоказання?

➦ Часті питання про фенхель

Єгиптяни та китайці використовували його виключно з лікувальною метою. У середні віки вважалося, що він має магічну властивість відганяти злих духів. Завдяки хрумкому анісовому смаку сьогодні він став фаворитом серед кухарів у всьому світі. Йдеться про фенхель. Ми розповімо, що це за рослина та як її правильно використовувати.

Що таке фенхель?

Фенхель звичайний (Foeniculum vulgare), у народі волоський або солодкий кріп – багаторічна рослина із сімейства селери, швидко розмножується, утворюючи нове насіння. Родом він із південної Європи та Близького Сходу, має давню історію, вже тисячу років використовується як трава, спеція та овоч. Зараз широко поширений в Європі, Північній Америці та Австралії, вирощується на городах по всьому світу.

Дикий фенхель росте узбіччям доріг і на пустирях Середземноморського басейну. Він має яскраво виражений смак (гіркий, пекучий, перцевий) і сильніші властивості. Культурний або городній фенхель описується як «солодкий» і був виведений з дикого для отримання більшого сорту.

Фенхель розвиває об'ємний веретеноподібний корінь. Надземна частина має дрібне темно-зелене листя. Його стебло здатне досягати 2 метрів і несе суцвіття, що складаються з дрібних жовтих квіток, зібраних у парасольки, які випромінюють сильний анісовий аромат. На квітках утворюються дрібні плоди яйцеподібної форми. Це ароматне зелене насіння. Їх збирають із серпня по листопад і цінують через анісовий смак та травні властивості.

Через схожість наземних частин фенхель іноді плутають з кропом, проте між ними існує багато відмінностей.

Кореневище фенхелю велике та м'ясисте, тоді як кріп має довгий і тонкий корінь. У них різні періоди цвітіння і, найголовніше, кріп має явний запах прянощі, а у фенхелю аромат найтонкішій, солодкий, анісовий.

Поживні речовини та харчова цінність фенхелю

Його цінували греки та римляни, але він також був відомий у стародавньому Китаї, Індії та Єгипті. У середні віки насіння фенхелю жували, щоб уникнути шлункового булькання і для свіжості дихання.

Фенхель низькокалорійний: всього 21,8 кал в 100 р. Він багатий на клітковину, калій, ефірні та жирні масла, мікроелементи, вітаміни, особливо провітамін А (бета-каротин) і фолієву кислоту (вітамін B9).

У 100 г сирого фенхелю міститься:

Поживні речовини	Середній вміст
Енергетична цінність	21,8 ккал.
Вода	92,9 г
Білок	1 г
Вуглеводи	2,63 г
Ліпіди	< 0,5 г
Харчові волокна	2,6 г
Кальцій	37 мг
Хлорид	78,6 мг
Мідь	0,08 мг
Залізо	0,2 мг
Йод	< 20 мкг
Магній	11 мг
Марганець	0,1 мг
Фосфор	28 мг
Калій	320 мг
Селен	< 20 мкг
Натрій	22 мг
Цинк	0,19 мг
Бета-каротин	8,01 мкг
Вітамін Е	< 0,08 мг
Вітамін К1	62,8 мкг
Вітамін С	2,57 мг
Вітамін B1 або тіамін	<0,015 мг
Вітамін B2 або рибофлавін	< 0,01 мг
Вітамін B3 або PP або ніацин	<0,1 мг
Вітамін B5 або пантотенова кислота	0,22 мг
Вітамін B6	0,05 мг
Вітамін B9 або загальна кількість фолатів	19,6 мкг

Корисні властивості фенхелю для здоров'я

У фенхелі можна вживати все: корінь, стебла, насіння та листя.

Лікувальні властивості та користь для здоров'я:

має спазмолітичну, вітрогону, сечогінну та м'яку проносну дію
підвищує секреторну активність травних залоз
має антимікробний, відхаркувальний та дезінфекційний ефект
стимулює вироблення власного естрогену
має високу протигрибкову активність
сприяє збільшенню лактації

Може підтримувати здоров'я серця

Фенхель багатий антиоксидантами, які захищають клітини організму від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Останні є реактивними молекулами, які можуть бути залучені в розвиток серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов'язаних зі старінням.

Може підтримувати здоров'я шкіри

Вживання в їжу фенхелю покращує здоров'я шкіри, надаючи їй молодого та блискучого вигляду. Завдяки антиоксидантним властивостям він захищає шкіру від пошкодження вільними радикалами та збільшує тривалість життя шкірних клітин, тому екстракти рослини використовуються у багатьох кремах для догляду за тілом.

Відваром насіння фенхелю промивають очі при кон'юнктивітах, шкіру при гнійничкових захворюваннях. Внутрішнє вживання настою плодів у поєднанні із зовнішніми обмиваннями корисне при мікозах (грибкових ураженнях шкіри). Крім того, продукти з фенхелем позбавляють лупи та допомагають розв'язувати різні проблеми з волоссям, роблячи його сильнішим і блискучим.

Може надавати протизапальну дію

Фенхель містить поліацетилени, біологічно активні сполуки, які продемонстрували протизапальну та антибактеріальну дію, у тому числі й запобігання розмноженню ракових клітин. Вони також ефективно борються з інфекціями сечовивідних шляхів.

Може допомогти у контролі ваги

Рослина має низький глікемічний індекс (45). Завдяки високому вмісту води та низькому ліпідному складу є відмінним союзником для втрати ваги. Насіння фенхелю стимулює виділення жовчі, тим самим покращує перетравлення жирів і сприяє схудненню.

Може допомогти запобігти анемії

Завдяки залізу та амінокислоті гістидину, що міститься в фенхелі, він корисний при лікуванні анемії. Гістидин збільшує вироблення гемоглобіну та стимулює утворення деяких інших важливих компонентів у крові.

Інші переваги для здоров'я

Багатий клітковиною, фенхель покращує кишковий транзит. Саме тому його рекомендують при лікуванні жовчно- та нирковокам'яної хвороби, уповільненому травленні, здутті живота та аерофагії. Особливо ефективна «кропова вода» для немовлят.

Корінь є ефективним сечогінним засобом, який допомагає лікувати затримку води та целюліт, а також використовується проти артриту та ревматизму. У фітотерапії сушений корінь найчастіше зустрічається у вигляді капсул або ампул. Відвар та настій листя заспокоює біль у горлі та усуває проблеми з диханням. Їх застосовують при бронхітах та кашлюку.

Ефірна олія фенхелю чудово очищає організм, виводить шлаки та токсини, особливо у тих, хто захоплюється їжею та алкоголем. Вона має гепатопротекторну дію і допомагає при токсичних ураженнях печінки. При санації приміщень знижує вміст грибків у атмосфері у 4-5 разів.

Фенхель містить вітаміни групи B, зокрема вітамін В9, який забезпечує правильний розвиток плода під час вагітності. Рослина зміцнює кістки, сприяє засвоєнню заліза, полегшує симптоми ПМС та підвищує імунітет. Його використовують при безсонні, мізерних менструаціях і статевому інфантилізмі.

Як додати насіння фенхелю до свого раціону?

Насіння фенхелю покращує травлення (за умови, що ви не зловживаєте ними, тому що у великих дозах вони стають токсичними). Їх додають у сири, в хліб та печиво як приправу. Можна змішувати з бульйонами, супами та водою для варіння рису або макаронів.

Багатьом відома "кропова вода", яку дають дітям при здутті живота, скупченні газів. Але не всі знають, що до кропу ця вода не має жодного відношення, тому що готують її з фенхелю: через схожість з городинною рослиною та високі лікарські властивості в народі його прозвали "аптечним кропом".

Насіння фенхелю у Фітомаркеті

Фенхель насіння 100 г

650 грн.

Купити

Дієтична добавка до раціону харчування, яка може бути рекомендована як джерело кверцитину. Сприяє нормалізації функціонування шлунково-кишкового тракту, запобігає виникненню метеоризму та спазмів кишківника, має м'які проносні та заспокійливі властивості.

☼ Використання насіння фенхелю (рецепти від Фітомаркету)

При метеоризмі та для полегшення травлення

➧ Половину чайної ложки насіння розтерти в порошок і приймати вранці, вдень і ввечері, завареному в півсклянці окропу (можна трохи підсолодити).

➧ Дітям з 7 років по 1 столовій ложці (10,0 г) залити 100 мл окропу, дати настоятися 20 хвилин, процідити, приймати по 50 мл двічі на день за 30 хвилин до їди.

➧ Дорослим і дітям з 14 років по 2 столовій ложці (10,0 г) залити в 200 мл окропу, дати настоятися 20 хвилин, процідити, приймати по 50 мл 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди.

Термін прийому: 14-21 день. Перед застосуванням рекомендується проконсультуватись із лікарем.

Від кашлю

Одну чайну ложку залити 1 склянкою окропу та дати настоятися 15 хвилин години. Процідити та приймати (за 15 хвилин до їди або через годину після).

Для догляду за шкірою обличчя

☘ Одну столову ложку насіння фенхелю заварювати в 1 літрі окропу, робити парові ванни для очищення пір. Процедуру повторювати двічі на тиждень.

☘ Чайну ложку насіння фенхелю залити склянкою окропу, дати охолонути, потім додати кілька крапель ефірної олії фенхелю та залишити на п'ять хвилин. Протирати ватою обличчя в змоченому розчині протягом тижня для позбавлення від вугрів.

Для того, щоб насіння фенхелю не втратило своїх корисних властивостей, його необхідно зберігати в темному місці.

Чи існує шкода чи протипоказання?

Насіння фенхелю токсичне у великих дозах. Щоб уникнути будь-яких побічних ефектів, не приймайте понад 2,5 г на разову дозу та не більше 7 г на день.

Протипоказання фенхелю:

✘ естроген-залежний рак (рак молочної залози, яєчників, матки та простати) через фітоестрогени, що містяться в ньому.

✘ людям, чутливим до рослин сімейства парасолькові (фенхель, селера, пастернак та ін.)

✘ гіпотонія

✘ атонія гладких м'язів шлунково-кишкового тракту

✘ епілепсія

Вагітним і жінкам, що годують, слід проконсультуватися з лікарем.

Синдром оральної алергії

Являє собою алергічну реакцію на певні білки з ряду фруктів, овочів та горіхів. Це впливає на деяких людей з алергією на пилок навколишнього середовища, особливо на пилок берези у випадку фенхелю.

Таким чином, коли деякі люди з алергією на пилок берези вживають сирий або приготовлений фенхель, може виникнути імунологічна реакція.

Симптоми алергії на фенхель:

☞ свербіж та печіння, обмежені ротом, губами та горлом

☞ утруднення дихання

☞ почуття стискання в грудях та горлі

☞ нудота та блювання

☞ свербіж та висип на шкірі.

Вживання фенхелю у великих кількостях може:

● збільшити кількість крові під час менструації

● підвищити чутливість шкіри до сонця

● викликати викидень у вагітних та загальну слабкість у немовлят

● заважати засвоєнню деяких ліків (антибіотиків, протиракових препаратів, таблеток естрогену та протизаплідних пігулок).

Щоб уникнути побічних ефектів фенхелю, необхідно вживати його в помірних кількостях та проконсультуватися з лікарем, особливо у разі вагітності та годування груддю, а також при прийомі ліків.

Часті питання про фенхель

Як фенхель впливає на лактацію?

Фенхель має галактогенні властивості. Активні речовини, присутні в насінні, стимулюють вироблення грудного молока.

Який запах фенхелю?

Фенхель має свіжий анісовий запах.

Чи можна фенхель їсти сирим?

Фенхель можна їсти сирим, додаючи в салат. Перисте листя і стебла використовуються як ароматична трава, цибулина вживається як овоч.

Як пити фенхель при метеоризмі?

Рецепт 1: по 1 ст. л. плодів фенхелю, анісу, кмину та листя м'яти перцевої перемішати. На 1 склянку окропу взяти 2 ч. л. збору. Настояти 10 хв і пити невеликими ковтками протягом дня.

Рецепт 2: дорослим і дітям з 14 років по 2 столовій ложці (10,0 г) залити у 200 мл окропу, дати настоятися 20 хвилин, процідити , приймати по 50 мл 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди.

Якщо Вас зацікавила тема цієї статті, висловите свою думку, запитайте чи напишіть відгук.

Відповідаємо на запитання у коментарях