Ягоды клюквы - какая польза и вред для организма

Клюква (лат. oxycóccus) — многолетний стелющийся вечнозелёный кустарник с гибкими нитевидными плодоносящими ветвями высотой от 15 до 30 см. В дикой природе произрастает на бедных почвах в холодных регионах (Северное полушарие). Растение цветет красивыми розовыми цветами и плодоносит съедобными ягодами красного цвета, кислыми на вкус, которые отлично сохраняются даже до весны.

В Европу клюква попала из Америки, где была частью основного продукта питания коренных американцев, которые называли ее «атока». Она включалась во многие блюда, а также использовалась в качестве дезинфицирующего и лечебного порошка. Во времена великих открытий клюкву, богатую витамином С, использовали для борьбы с цингой на кораблях, пересекавших Атлантику.

Название оxycóccus является производным от греческих слов «кислая» и «ягода». Европейские поселенцы в Америке назвали ее cranberry (буквально «журавлинная ягода»), так как раскрытые цветки на стеблях напоминали им шею и голову журавля. Такое же название существует в украинском языке - «журавлина».

Еще в 19 веке английские и американские ботаники занялись выращиванием клюквы. С 1920 года в США ее прописывали врачи для борьбы с инфекциями мочевыводящих путей. В 80-х годах прошлого столетия ученые обнаружили в клюкве вещества, которые способны противодействовать проникновению в мочевую систему бактерий кишечной палочки.

Сейчас эта ягода широко используется в современной фармокапее для снижения использования антибиотиков при хронических или рецидивирующих инфекциях мочевыводящих путей. Учитывая недостаточность произрастания в дикой природе и востребованность в лечебных целях, клюкву стали выращивать культурным образом и производить в разнообразных формах: свежими ягодами, сухофруктами, в виде сока, пасты, капсул с ягодным порошком или титрованным экстрактом.

Клюква имеет богатейший витаминно-минеральный состав и содержит все необходимые для жизнедеятельности человека ессенциальные вещества.

Пищевая ценность клюквы по БЖУ (100 г продукта):

► Белки 0.39 г

► Жиры 0.13 г

► Углеводы 7.6 г

► Зола 0.15 g

► Пищевые волокна 4.6 г

► Вода 87.13 г

Из кислот в ягодах преобладает лимонная, бензойная, хинная, урсоловая, хлорогеновая, яблочная, олеиновая, γ-окси-α-кетомасляная и α-кетоглутаровая. В следовых количествах — щавелевая и янтарная кислоты.

Из сахаров основное место занимают глюкоза и фруктоза, значительно меньше сахарозы. Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.

Клюква богата витамином С, по содержанию приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам и землянике садовой. Она является ценным источником витамина K1 (филлохинон), а также витаминов B1, B2, B5, B6, PP. Масло, извлеченное из ее семян, содержит внушительное количество альфа-линоленовой кислоты (Омега-3) и витамина Е.

Из макро- и микроэлементов отмечается значительное количество калия, меньше фосфора и кальция, сравнительно много железа, а так же марганец, молибден, медь, йод, магний, барий, бор, кобальт, никель, олово, свинец, серебро, титан, хром, цинк.

Плоды клюквы содержат антиоксиданты - бетаин и биофлавоноиды: антоцианы, лейкоантоцианы, катехины, флавонолы и фенолокислоты.

Несколько исследований показали, что клюква помогает от болезней, связанных с инфекциями мочевыводящих путей, играет серьезную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, старения и рака. Кроме того, она способствует балансу кишечной флоры и повышает иммунную защиту для борьбы с инфекцией.

Основные преимущества клюквы для здоровья:

• Обладает мочегонным, бактерицидным, антиоксидантным и биостимулирующим свойством.
• Способствует повышению эластичности и прочности стенок сосудов.
• Улучшает процессы пищеварения.
• Стимулирует работу поджелудочной железы.
• Благотворно влияет на обмен веществ.
• Оказывает липотропное действие.
• Поддерживает выделительную функцию почек, легких и кожи.
• Предотвращает размножение бактерий в клетках мочеполовой системы.
• Нейтрализует действие токсинов.
• Обладает противовоспалительным и антиканцерогенным свойством.
• Защищает ДНК клеток от мутаций и старения, борется со свободными радикалами.
• Благотворно действует на мочевой пузырь и слизистые оболочки мочевыводящих путей, помогая избежать рецидивов цистита, избегая резистентности к антибиотикам.
• Улучшает работу кишечника, содействуя росту полезных микроорганизмов.
• Уничтожает бактерии и вирусы, являющиеся причиной зимних простуд.

Рассмотрим свойства клюквы, подтвержденные исследованиями.

Флавоноиды и витамин С в составе клюквы нейтрализуют свободные радикалы, помогают замедлить старение и предотвратить некоторые патологии (ревматические и сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак). Кроме того, у этих антиоксидантов есть «дополнительные свойства»: они защищают слизистые оболочки, не давая прилипать к ним болезнетворным бактериям.

Исследования показали, что именно благодаря антиоксидантам клюква обладает многими целебными свойствами: ограничивает появление зубного налета и, следовательно, риск пародонтоза (заболевания десен), укрепляет слизистую оболочку желудка, делая ее менее склонной к язвам бактериального происхождения и другим поражениям, которые могут вызвать рак.

Наконец, она очищает мочевыводящие пути и мочевой пузырь, предотвращая тем самым цистит, устойчивый даже к антибиотикам.

Употребление клюквы снижает риск сердечного приступа, связанного с закупоркой артерий, является профилактикой развития атеросклероза и защитой от инсультов, полезно в качестве профилактики появления капиллярных «звездочек» на ногах, руках, и других частях тела.

Исследование, опубликованное в "American Journal of Nutrition", показало, что употребление сока ягоды в течение одного месяца из расчета 500 мл/день уменьшало жесткость артерий у группы пациентов, страдающих коронарной патологией.

Благодаря витамину С, который в большом количестве присутствует в клюкве, эта ягода понижает содержание протромбина в крови, повышает чистоту, эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов. Для нормальной работы сердечной мышцы необходим витамин В1, участвующий в стимуляции сокращения сердечной мышцы, и такие минералы, как калий, фосфор, селен и магний, которых также достаточно в клюкве. Урсоловая кислота в ее составе обладает кортикоидным действием, способствуя расширению коронарных сосудов сердца и снижению артериального давления, а калий способствует разжижению крови.

Наконец, она рекомендуется людям с аномально высоким уровнем вредного холестерина. Благодаря витамину В6, который регулирует жировой обмен, а также присутствующих антиоксидантов, клюква снижает уровень ЛПНП (вредного холестерина) и способствуют образованию ЛПВП (хорошего холестерина).

Среди своих наиболее известных преимуществ клюква часто ассоциируется с инфекциями мочевыводящих путей, в частности с циститом. Именно антициститной силе она во многом обязана своим успехом. Согласно статистике, каждая вторая женщина в возрасте от 15 до 65 лет хотя бы один раз в своей жизни сталкивалась с циститом, возбудителем которого является бактерия Escherichia coli (E. coli). Невылеченный цистит повышает риск развития более серьезных заболеваний, например, пиелонефрита.

Эффективность клюквы в профилактике инфекций мочевыводящих путей не имеет себе равных. Такое действие определяется наличием в ее составе антиоксидантных веществ, препятствующих прикреплению некоторых бактерий к стенкам мочевыводящих путей.

Многочисленные научные исследования показывают, что у людей, потребляющих клюкву, возникает несколько меньше инфекций мочевыводящих путей по сравнению с плацебо или отсутствием лечения. Экспериментальным путем установлено, что моча людей, употребляющих продукты на основе клюквы (сок, соковые нектары или экстракты), подавляет адгезию некоторых бактерий кишечной палочки к клеткам эпителиального тракта. Этот антиадгезионный эффект связан с присутствием в клюкве антиоксидантных веществ, называемых проантоцианидинами (PAC).

Клюква применяется при инфекционно-воспалительных процессах мочевыводящего тракта, она усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Урсоловая кислота, присутствующая в клюкве, предупреждает образование камней в почках.

Метаанализ исследований, опубликованный в издании The Journal of Nutrition, выявил особую пользу этой красной ягоды для женщин: после употребления клюквенного сока или приема таблеток с экстрактом клюквы, 26% из них смогли снизить риск рецидива инфекций мочевыводящих путей. На фоне приема ягод уменьшается выраженность дизурических проявлений (учащенного, болезненного мочеиспускания). Вопреки тому, что мы иногда слышим, клюквенный сок не является мочегонным напитком и не усиливает позывы к мочеиспусканию. При этом, выводя жидкость из организма, она, в отличие от обычных мочегонных, не сокращает запасы полезного калия.

Таким образом, клюква оказывает профилактическое и лечебное действие при цистите, поскольку эффективна в борьбе с вызывающими его бактериями и микробами, способствует очищению почечной системы и укрепляют иммунитет.

Ученые из Массачусетского университета в Амхерсте (США) провели исследование, чтобы понять взаимодействие между клюквой и непатогенными бактериями, полезными для нашего метаболизма в кишечнике.

Клюква состоит из сахаров, называемых ксилоглюканами, которые потребляются бактериями микрофлоры. Они заметили, что бифидобактерии способны ассимилировать ксилоглюканы и питаться ими. Именно этот тип бактерий необходим для хорошего самочувствия и баланса кишечника.

Согласно результатам этого исследования, опубликованного в медицинском журнале Applied Environmental Microbiology, клюква является отличным пребиотиком, содействуя росту полезных бактерий и восстановлению правильного баланса микрофлоры кишечника.

Клюква — простой и эффективный способ борьбы с развитием бактерии Helicobacter Pylori в желудочной системе. Это было доказано исследованием, опубликованным в 2003 году французской группой Helicobacter. Оно показало, что клюква предотвращает появление бактерий Helicobacter Pylori на стенках желудка, в месте возникновения некоторых язв. Кроме того, она оказывает стимулирующее действие на секрецию поджелудочной железы, поэтому полезна при гастрите с пониженной кислотностью, а также демонстрирует интересный уровень клетчатки, полезной для стимуляции транзита.

Защита от вирусов и инфекций

Клюква является идеальной природной защитой от зимних недугов, обладает жаропонижающим действием при гриппе, ангине, инфекционных заболеваниях различной природы. Чай с клюквой способствует разжижению и отхождению мокроты при заболеваниях дыхательных путей. Антоцианы клюквы тормозят воспалительные процессы, снижая выработку таких биологически активных соединений, как гистамин и простагландин.

Благодаря антибактериальным и противовоспалительным свойствам, богатому витаминному составу, она повышает неспецифический иммунитет, активизируют сопротивление организма к канцерогенам, вирусам и другим болезнетворным агентам, эффективна для профилактики и лечения респираторных инфекций и вирусов (включая грипп и ротавирус SA-11).

В некоторых исследованиях обнаружили способность активных компонентов клюквы подавлять активность вируса - возбудителя генитального герпеса. При применении ягод в комплексной терапии и профилактике герпеса вирусная нагрузка на организм снижается. Доказано также ее губительное действие на кокковые формы микробов и E. Coli: кокковую флору, кишечную палочку, протей, задержку роста и развития золотистого стафилококка.

Согласно американскому исследованию, опубликованному в июне 2016 года, ежедневное употребление 240 мл стакана клюквенного сока снижает риск возникновения интимных язв на 40%.

Может стать альтернативой антибиотикам

Одно из последних исследований подчеркивает антибактериальные свойства клюквы и ее возможности бороться с трудноизлечимыми внутрибольничными инфекциями.

Команда из Университета Мак Гилла в Монреале (Канада) попыталась выяснить, позволяют ли соединения клюквы контролировать вирулентность бактерий и, следовательно, снижать тяжесть бактериальных инфекций. Исследования были сосредоточены конкретно на бактерии Pseudomonas aeruginosa, которая может вызывать инфекции у госпитализированных пациентов и людей с ослабленной иммунной системой. Инфекции Pseudomonas aeruginosa обычно лечат антибиотиками, но из-за растущей устойчивости к этим препаратам внутрибольничные бактериальные инфекции все труднее поддаются лечению.

Полученные результаты показали, что клюква может быть частью терапевтического арсенала, используемого для лечения инфекций, и потенциально свести к минимуму зависимость населения всего мира от антибиотиков.

Эффективна против пародонтита

Команде доктора Даниэля Гренье, исследователя из Университета Лаваля в Квебеке, удалось выделить из концентрированного клюквенного сока фракцию, обогащенную проантоцианидином, мощным антиоксидантом, с низким содержанием белков, органических кислот и сахаров, так называемый недиасилируемый материал NDM. Оказалось, что он действует как защитный слой на слизистой, не давая возможности размножаться микроорганизмам, вызывающим кариес, гингивит и заболевания пародонта.

Защищает от рака

Исследуя клюкву, были получены данные, что клюква, в частности ее сок, при связывании с ферментами организма пациента, предотвращает распространение онкоклеток и противодействует зарождению новых, поэтому ягода может использоваться в качестве щита от рисков развития новообразований.

Было доказано, что она содержит вещества, тормозящие рост раковых клеток, местом локализации которых является толстый кишечник и простата у мужчин. На фоне полученных данных медики стали рекомендовать клюкву для ежедневного потребления людям с онкологией.

Полезна при диабете

Последние исследования доказали способность клюквы снижать уровень глюкозы и положительно влиять на выработку собственного инсулина. Витаминно-минеральный состав ягод поддерживает кровеносные сосуды, а пектины очищают организм от токсинов и шлаков.

Больным диабетом 1 и 2 типа рекомендуется употреблять до 1 стакана клюквенного сока в сутки, разделив его на 3-4 приема, в течение 3-4 месяцев. Во избежание агрессивного воздействия кислоты на желудок, его можно пить разбавленным или включать в составы соусов и прочих блюд.

Борется со старением организма

Согласно американскому исследованию, опубликованному в февральском выпуске журнала Experimental Gerontology за 2014 год, антиоксиданты клюквы увеличивают продолжительность жизни.

Группа исследователей из Национального института старения в Балтиморе (США) доказала, что употребление в пищу клюквы, богатой фитохимическими веществами, уменьшает повреждение клеток, вызванное окислением и стрессом окружающей среды, путем изменения молекулярных путей, участвующих в реакции на окислительный стресс, поясняет Wall Street Journal. Ученые утверждают, что регулярное употребление продуктов из клюквы может увеличить продолжительность жизни на 25-30%.

Избавляет от «апельсиновой корки» и способствует похудению

Диетологи рекомендуют клюкву во время диет для похудения из-за низкой калорийности и обилия содержащихся в ней витаминов.

Недавнее исследование показало, что она участвует в дренаже жировых веществ под кожей, способствуя выведению липидов и избавляя от целлюлита. Эффект красной ягоды должен сопровождаться регулярными занятиями спортом и диетическим контролем.

Клюкву можно есть свежей и сушеной, добавлять в салаты, в выпечку вместо изюма, использовать для приготовления острого соуса, который идеально сочетается с красным мясом. Сок клюквы полезный, однако кислый на вкус, поэтому его разбавляют более сладкими яблочным, виноградным или малиновым соками.

А вы знаете, что в сушеной клюкве больше антиоксидантных соединений, чем в свежей?

В аптеке и специализированных магазинах можно найти пакетики или капсулы клюквенного порошка, а также тертую клюкву.

Продукты с клюквой в Фитомаркете

Клюквенная паста 550 г

650 грн.

Купить

Клюквенная паста LiQberry обладает выраженным противовоспалительным и антибактериальным свойством. Эффективна при лечении дыхательных путей, а также дерматологических заболеваниях. За счет большого содержания клетчатки паста способствует восстановлению микрофлоры кишечника. Паста из клюквы улучшает обмен веществ, помогает при сахарном диабете, артритах, болезных мочеполовой системы.

Полисол с клюквой 550 г

650 грн.

Купить

Витаминно-минеральный комплекс Полисол с клюквой отлично подойдет для всей семьи. Он поможет укрепить иммунитет, избежать депрессии, улучшить умственную и физическую работоспособность, обеспечит силу и энергию пожилым людям и всем, кто чувствует слабость после болезни. Данный продукт насыщает организм витаминами и минераламиповышает защитные функции организма, оказывает антиоксидантное и антидепрессивное действие, повышает уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, снижает уровень холестерина, улучшает умственную и физическую работоспособность

Клюква (Cranberry Extract) 800 мг ТМ Natrol / Натрол 30 капсул

650 грн.

Купить

Экстракт клюквы таблетки 200 мг №60

650 грн.

Купить

В целом ягода безопасна для здоровья и очень хорошо переносится организмом. Ее можно употреблять беременным, кормящим женщинам и детям. Несмотря на это имеются некоторые противопоказания и побочные эффекты.

Ограничить употребление клюквы следует:

✓ людям, страдающим от приступов подагры и в период обострения мочекаменной болезни

✓ при приеме антикоагулянтов, (например, варфарина, дабигатрана): ягоды разжижают кровь, усиливают их действие, что может привести к повышенной кровоточивости

✓ при высокой кислотности желудочного сока

Отказаться от клюквы следует людям с аллергией на аспирин или ацетилсалициловую кислоту. Это производное салициловой кислоты также содержится в клюкве и может вызвать аллергическую реакцию - зуд во рту, насморк, чихание.

Основные противопоказания:

✘ язва желудка

✘ гастрит с высокой кислотностью

✘ язвы двенадцатиперстной кишки

✘ болезни печени

✘ ослабленная зубная эмаль

✘ период обострения воспалительных процессов в печени и желчном пузыре

✘ непроходимость желчных путей.

Клюкву не стоит употреблять совместно с продуктами, в которых содержатся большие концентрации щавелевой кислоты (щавель, шпинат, томаты, петрушка, свёкла), так как она усиливает выделение с мочой ее солей (оксолатов). Это может способствовать образованию камней у пациентов, страдающих мочекаменной болезнью.

Слишком большое потребление ягод может вызвать расстройство кишечника и привести к вздутию живота, диарее и т. д.